麦片

最近想买点麦片，然而站在超市货架前，却只想风中凌乱，那些又脆又甜，又硬又淡，似猫粮似狗粮的东西统统都叫麦片……请问该买哪一种？我为自己做科普。在超市蹲点三日，电商网站逛了又逛，外网查阅各种资料后，我捋出了麦片家族的脉络，分享给大家。麦片≠燕麦片先普及一下常识哈：麦片是谷物制成的片状食品的统称，包括小麦片、玉米片、黑麦片、荞麦片等等，当然也包含燕麦片。所以，燕麦片属于麦片，但麦片不一定是燕麦片。麦片多到眼晕，都有什么区别？麦片家族很庞大，总结起来就两类：纯麦片和混合型麦片。国标的枯燥定义来一发（GB19**0-2005）简单点说，纯麦片只有一种谷物，无糖。混合型麦片含有一种或多种谷物，可以添加或不添加糖、植脂末（奶精）及食品添加剂。此时你可能依旧眩晕，因为单是这两种麦片又能衍生出各种小类。而要捋清楚麦片种类的好方式就是……记英文名！麦片本是舶来品，原本名称各不相同，但翻译成中文都成了麦片，不凌乱才怪！来～评测君按加工程度由低到高，介绍一下麦片家族，读完保证不再迷茫！燕麦经过熟化、压扁、干燥变成一粒粒扁平、表面略带纹理的燕麦片。长得有点像瓜子，这样处理过的就叫rolledoats，也叫old-fashionedoats，或是oatflakes。一般商品包装上不会写“传统燕麦片”这样的名称，请认准英文原名。经过熟化加工，理论上可以直接吃，但因为质地不算软，还是煮后口感更好。一般用水或牛奶煮10分钟，燕麦片会变得胖乎乎，粘稠柔软又带有嚼劲。将传统燕麦片加工得更软更薄更碎，就是快熟燕麦片。两者没有本质区别，只是快熟燕麦片加工程度更深，煮的时间更短。但是在加工过程中，膳食纤维和维生素也难免会损失一部分。快熟燕麦片一般加水或牛奶，微波炉叮2分钟就可以吃。加工程度更深，碎碎的，几乎看不出燕麦片原有的形状。市面上还有许多即食燕麦片是添加植脂末（奶精）或糖来调味的，有些还会加入维生素、矿物质等营养元素，摇身一变成为营养麦片。

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