食材商城成都岳老弟食品有限公司是一家火锅烧烤食材为主,涵盖冻品、生鲜、小吃等多种品类的一站式服务企业。承传统火锅“原生态”之精髓,坚持以健康的新鲜食材、原料配方、现代化的管理和人性化的服务。严格的品质管理为保障,有序管理每一道产品流程与工艺,确保每一款产品品质稳定，提供放心的高品质产品。利用标准化采购优势及可追溯体系,从源头保证各类食材的新鲜、安心。让每个消费者都吃上放心的火锅。食材电商行业充满巨大商机与机遇，可以说食材电商是正是站在了互联网的风口上。谁抓住了这个风投，谁就抢占了先机!那么要做好食材电商，我们先来了解下它存在哪些痛点：一、模式近年涌现出来的上百家食材电商仔细看下来大多区别不大，90%以上都是重模式，剩下的10%是平台轻模式。重模式从本质上来说是电商不如说是食材供应商的互联网化应用。食材电商，你做对了吗？其中，食材B2B电商模式掀起一番热潮。不少电商平台都在采用这种模式。我们可以明确的看到今年的B2B市场大热，在C端用户已经被开发过盛，被冷落的B端市场仿佛一夜崛起，各个供应商及分销商纷纷成为各大公司哄抢的对象，所有的批发市场瞬间被地推大军入侵，无数的易拉宝展架落地生根，仿佛一夜春风吹梨花一样络绎不绝。二、客流回归到人性本质，天下的生意人在乎的无外乎就是钱，而钱的来源则是客户。在与多数用户交流的过程中，或多或少的隐喻着他们的本质需求——拓展分销渠道。传统意义上的分销渠道真的很难拓展吗?其实不然，但这一切渠道的基础则是供应商“是否有能力”满足分销商，造成了一种有钱没法赚，有客户没法促成交的尴尬局势，久而久之遍成了困扰供应商的另一大难点——地域与物流。三、物流物流的确是一大难点，在传统的食材市场上，如果的针对批发商，则进货量较大的都有自备车辆或用第三方物流车辆，而进货量小的则往往物流成了难提，地域太远商家不想送，买家不想取。久而久之就成了就近购买的习惯，所以这种批发市场往往都是成规模性聚集的。四、资金流资金流从字面上的理解就是可流动的资金，但是在我们的调查中发现我们的用户手中的资金其实并不多，原因是在于线下固有的模式——账期。

酒水小饮怡情，适量喝点白酒，3个好处会从天而降在中国有句俗语，要想身体好，那就要远离烟和酒，这句俗语流传的越来越广泛，有很多人因为喝酒所以导致了疾病，大部分的人都认为酒是不能够沾染的。但其实也有一些人认为每天稍微喝一点白酒，对身体是很有好处的，只要把握好，尽量不要喝的过度即可。这种说法到底有没有医学根据？人可不可以喝一点白酒呢？其实这种说法是有一定医学根据的，中国古代有一句话语是叫“小饮怡情，大饮伤身”，喝酒本身对身体是没有害处的，只是因为很多人没有把握好，每次喝酒都喝得烂醉，所以使身体出现了问题。每天喝一点白酒有什么好处？1、增强记忆力。如果每天只喝一点酒的话，可以增强记忆力，有部分人就经常喜欢用酒来搭配花生，这种饮食搭配方法是非常科学的，通过用酒和花生来一起服用的这种方式，可以起到增强记忆力的效果，而且效果比较明显，如果自己记忆力比较差的话，那就应该要每天喝上一点儿酒，酒的选择可以是白酒，也可以是红酒。2、加速代谢。白酒还可以起到暖身的效果，尤其是在冬天的时候，可能很多人都会有这种感觉，冬天本来自己全身非常的寒冷，在喝完一些白酒之后，感觉整个人都热乎起来了，这也就是为什么很多中年男性都喜欢喝酒的原因。边吃饭边喝酒，可以使身体内的热量加速代谢，让人感觉身体更加舒适。3、加强想象力。部分医学家的研究表明，每天喝上一点白酒，对身体的好处还体现在可以加强想象力，人们的思想一直处于一种禁锢的状态，如果喝上一点白酒时，精神感觉到振奋的话，说不定自己之前想不到的东西突然之间就会灵感涌现。但如果因为想要让自己排解困难，或者是逃避现实而选择喝酒，那很容易喝醉，而且一喝醉就是非常伤身的。喝酒之所以会被人们认为是一件不好的事情，就是因为现在有很多人都没有把握好酒的剂量，所以使大部分的人都认为，只要是喝酒就是对身体有害的，甚至有些人找对象的条件就是对方是一定不能够喝酒的，其实这也没有必要，每天稍微喝一点酒，对身体还是很有好处的。只要把握好了剂量，喝酒还可以使身体更加健康。

烧烤小吃成都岳老弟食品有限公司是一家火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃等多种品类的一站式服务企业。承传统火锅“原生态”之精髓，坚持以优良的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务。严格的品质管理为保障，有序管理每一道产品流程与工艺，确保每一款产品品质稳定、安全，提供放心的高品质产品。利用标准化采购优势及可追溯体系，从源头保证各类食材的新鲜、安心。让每个消费者都吃上放心的火锅。烧烤摊除了烤烧烤外，还需经营一些小吃，今天就为大家介绍几款凉拌小吃。茴香豆材料:蚕豆500克，盐、茴香、桂皮各适量。做法:①将蚕豆放清水盆中泡4小时以上;见豆涨发，取出控水。②锅置火上，加入清水没过豆面，大火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右。③-次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1~1.5小时，煮至豆酥人味为止。④如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量清水续煮，至全部成熟，捞出食用。烧烤摊经典小吃推荐香卤黄豆材料:黄豆200克，花椒、八角、桂皮、盐、老抽、生抽、香油、糖、香叶、香菜、小米椒各适量。做法:①黄豆提前用清水泡涨。②锅中加少许底油，下花椒、八角、桂皮、盐、老抽、生抽、糖、香叶炒香再加人清水，大火烧开煮至出香味。③下人黄豆，大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度,30分钟左右后将黄豆捞出，挑除香料。④香菜、小米椒洗净切末撒在黄豆上;加少许盐、香油拌匀即可。烧烤摊经典小吃推荐洋葱拌木耳材料:洋葱30克，木耳20克，青红椒各半个，花椒、干辣椒、盐、生抽、醋、油各适量。做法:①洋葱，青红椒洗净切丝;木耳在开水中焯一下，放凉备用。②盐，生抽，醋兑匀。③把干辣椒切碎，和花椒一同放人锅中，加入油，放火上至出椒香味。④把木耳、洋葱、青红椒和第二步调好的料汁搅匀，倒人煸香的油，拌匀即可。

火锅必点菜之千层肚，千层肚，基本上是所有喜欢吃火锅爱的菜品，但是又有多少人知道这个千层肚到底是什么肚呢？其实大多数来说，我们所吃的前成都和毛肚一样都是来自于牛肚，也就是牛的三个胃。千层肚和毛肚的区别：千层肚是牛肚子的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色，那是牛肚的内层，牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板，也能吃但一般没人要。千层肚，精选上等牛肚为原料经高温蒸汽加工而成。口感细腻爽脆，久煮不老，不缩水，营养价值高等特点，无论是涮火锅，热炒，凉拌均可，实物呈米黄色俗称金丝肚。毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。毛肚千层肚的做法川汁毛肚千层肚材料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。川汁毛肚千层肚做法：1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。酸辣牛肚千层肚白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。酸辣牛肚千层肚主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。

说起火锅，应该要数四川人会吃了，滚烫的鲜红的牛油汤底，实在太正宗了，加入各种食材开始烹煮都很搭，吃什么就烫什么，真的很美味。甚至有些食材似乎就是为火锅而生的，经常能看到，在其他菜式里则比较少见，比如小编今天要讲的黄喉。听到这个名字，小编本来以为它是牛或羊的气管吧，后来得知并非如此，还蛮尴尬的。黄喉到底什么？黄喉虽然带有一个喉字，但是和气管没有一丁点的关系，这个食材做菜软踏踏的，既没味又不好吃，感觉咬不动，但它在火锅中，却成为了“奇才”，而且价格不菲，跻身到了一线食材当中，差点没超过海参鲍鱼，渐渐发展成了火锅必点“三大件”，黄喉、毛肚和鹅肠，基本每桌都点一份。黄喉的主要成分是平滑肌，有较高的蛋白质，营养价值比其他内脏更好。黄喉吃起来还不错，可是因为数量少和难处理的特点，导致它的价格贵了起来。黄喉是牛羊猪动物的产物，一般来说，黄喉其实就是大动脉血管，是牛羊动物身上的一种器官。虽然黄喉这个名字中带了一个喉字，但是这个黄喉和喉没有半毛钱关系，黄喉的学名又被称作主动脉弓。平常我们生活中经常食用的黄喉其实是来自牛羊猪的大动脉，这个部位是属于血管的一部分，里面有着丰富的营养价值，对咱们的人体大有好处。黄喉这个部位通常被人们误认为是气管，又分成左心室和右心室，这个在火锅中经常被食用。在火锅菜肴中又分为黄喉和鲜黄喉这两种，特点就是两个字，爽脆。“黄喉”本身作为火锅的一种食材，经常出现四川重庆这些地方

谁创造了肥牛？说起肥牛，绝大多数人的一反应就是肥牛火锅。这种在北方更为常见的火锅，其实出现也没多少年。肥牛真正进入中国人的食谱，也就是近30年的事情。以前，北方说起吃火锅，大多数时候指的都是涮羊肉。北京城里耳熟能详的火锅老号，也都是涮羊肉的馆子，没牛肉什么事儿。不是那时候的人们嫌弃牛肉，实在是吃不着，而且也不好吃。作为一个农耕国家，牛在中国很长时间都是耕种的主力，干活是养牛主要的目的。很多朝代，私杀耕牛都是重罪，直到清朝中后期，才渐渐放松对杀牛的管控。而且，长期以来中国人对牛的选育目的都是耕种，选育出来的牛都偏瘦，涮着吃口感会柴，并不好吃。而现在我们吃到的肥牛，其实是起源于美国。美国的安格斯牛，油花分布比较均匀，他们选择脂肪含量相对比较高的部位，切成薄片，就成了“肥牛”。后来，随着美国牛肉的出口，“肥牛”也传播到日本、中国台湾、中国香港等东亚地区，到上世纪90年代，又渐渐传入中国大陆，并掀起肥牛火锅的热潮。除了进口牛肉以外，促成肥牛火锅热潮的另一个重要因素就是中国肉牛养殖业的兴起。上世纪80年代初，中国正式取消禁宰耕牛的规定。到80年代末90年代初，华北地区的肉牛养殖业开始迅速发展，杂交牛种也越来越多。直至今天，山东仍然是中国牛肉产量高的省区，其次就是内蒙古和河北。90年代时，肥牛火锅也开始在华北地区出现。在牛肉产量高的山东，肥牛火锅成为当地火锅的代表。而在北京，一个名的连锁肥牛火锅品牌，就是源自河北三河的一家养殖集团。就这样，肥牛成为中国火锅界一股不可忽视的力量。

产品介绍:2020年对于餐饮行业来说是一场无妄之灾。年初疫情爆发，居家隔离的方式让消费者闭门不出，餐厅经营惨淡。虽然下半年逐渐恢复，但是线下产品流通依旧形势严峻，冻品的需求方主要以餐厅、学校、加工厂等B端为主，日前进口冻品问题频出导致市场需求更是极速下降。冻品、冷链成为当下疫情的关键词。市场变化飞快，2019年因为非洲猪瘟疫情，导致国内产能严重不足，为了安全，国内厂商大多选择采购进口猪肉。而2020年突发新冠疫情，导致进口猪肉渠道受阻，厂家需求也急速转化为国产替代，导致一批进口批发商提前预购了货品，却销路无门，如今只能看着积压的库存犯愁。国产冻品的批发商因为国产冻品价格上涨，拿货成本增加；另外餐厅、学校等市场需求量减少，再加上多地农贸市场关停冻品区，冷库成本、检测成本让资金压力剧增。而进口冻品的批发商更是完全处于困局之中，一些超市不仅要求退掉预定的货品，甚至此前的库存也要求一并清退。在整个市场极度慌乱的状况下，甚至有物流司机说道：“进口产品和国内产品运输是合并一起的，国内产品的检测费用高达一万八，这费用却让司机来出，我们找谁说理去？”“少亏就是赚”已经是冻品行业今年公认的想法了。11月23日下午，首农食品集团副总经理赵国荣介绍了《京深海鲜市场复商复市工作方案》，对市场面进行改造升级。其中有一条，原冻品区取消线下交易，全部转型为线上交易，向电商转型升级。双汇、三全等食品品牌企业也均在财报中表示出强烈的电商平台合作意向。例如三全食品在2020年半年报告中表示，要全力推进线上电商平台和分销商的开发和合作，除传统电商外，加强社区电商、生鲜电商。

产品介绍:如今想要自己创业开店赚钱的想法是非常好的，特别是对于干杂调味品来说，是一个很好的契机，干杂调味品可以说家家都离不开的，一日三餐，都避免不了需要使用干杂调味品，那么开一家干杂调味品店利润又怎样?干杂调味品是谁都离不开的，做饭炒菜都离不开这些东西，干杂调味品都包括什么呢?比如味精鸡精、料酒、豆豉、辣椒等等都是属于干杂调味品的，每一道菜基本上都离不开他们，其中有的是调味用的，有的是能吃的，作用就是让食物炒出来能够更好吃，不仅仅要吃的美味，同时也要吃的健康当我们以我们能拿到的低价格进回干杂调味品货物后，我们就要把干杂调味品卖出去了，我们都卖给谁呢？我们是很难直接卖给消费者的，为什么呢？一是因为许多的消费者不知道我们在哪，二是大部分消费者是不会找我们的。就像我们买一包辣条是1块钱，一小部分人知道10公里人有个批发市场那里只要5毛钱，大部分人却不知道这个信息。那知道的人都会去10公里外买吗？案自然是不可能的，只有极少数人会跑很远买东西。这里插句题外话，即使是我们市场周边的人想要买干果也不见得会去我们市场买，因为批发市场远，大，买的少，不愿意那么麻烦。干杂调味品大流通低小流通高：对于大品牌和人人皆知的产品，利润一般不会太高，比如海天酱油畅销规格，一般也就是四五块一件的利润的，但是对于一些不常见的干货和调味基本上都是50%甚至更高的利润。厨房是家里热火朝天的地方，即使是不会做饭的人，也会在厨房备齐餐具和调味品，以备不时之需。

海鲜食材味道鲜美，富含各种蛋白质、维生素，和钙、铁、锌、碘等多种微量元素，是人们喜欢吃的美味佳肴。春节将至，海鲜更是春节餐桌上不可缺少的菜肴，每年过年家里都会鱼、虾、蟹等买上一堆。春节时就可以在家里，尽情地享用各种海鲜美食了。海鲜食材好吃，但是价格一般也比较贵，很多人喜欢吃海鲜，但却不知道如何挑选海鲜，分不清什么样的是新鲜的，什么样的不新鲜。有时干脆就让卖海鲜的给挑点好。这样一来，就难免会出现以次充好，买到不好的海鲜的情况。所以我们一定要学习一下各种海鲜的挑选方法，这样在购买海鲜时就不会被忽悠了。海鲜食材如何挑选？01、鱼类海鱼一般是出水即死，很少见到活的海鱼，判断鱼类是不是新鲜，主要可以看一下几点：一、看鱼眼睛，新鲜的海鱼眼睛饱满凸出，透明清亮；而不新鲜的海鱼眼睛塌陷，眼里充满血丝。二、看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮的颜色是鲜红的，不新鲜的鱼鱼鳃发暗甚至发黑，鱼鳃发白的也是不新鲜的鱼。三、看鱼腹，鱼腹鼓胀和突起的鱼是不新鲜的，不要购买。四、按压鱼身，新鲜的鱼用手指按压后，鱼肉有弹性，会立刻复原；按压后鱼肉塌陷不反弹的鱼是不新鲜的。02、虾一、虾，有活虾优先买活虾，在水里游得越快的虾就越新鲜。二、看颜色，不是活虾的话，要选虾体看起来有光泽的虾，头部和体表发黑或发红的虾是不新鲜的。三、看虾肉，选虾肉紧实，虾壳和虾肉之间紧密的；虾体发软、头壳分离的虾是不新鲜的。四、闻味道，新鲜的虾有腥味，但没有别的异味；如果闻到腐味或氨味，就是不新鲜的。

鸡鸭冻品前几天毛鸡价格上涨之后，特别是东北地区，毛鸡价格已经突破6元，明日辽宁地区报价6.3元/斤，冻品价格价格随后也跟着上涨，这几天毛鸡价格稳了，而鸡鸭冻品价格价格还在涨，虽然毛鸡价格报价是稳定，但是有暗中加价的，实际成交比报价高。鸡鸭冻品价格连续上涨，今天主要冻品又涨了100-500元/吨不等，琵琶腿涨了400-500元/吨，在18000-21400元/吨，翅中涨了100-300元/吨，48300-49600元/吨，翅根也是涨了100-300元/吨，便宜也要21500元/吨这样的话，给毛鸡价格上涨留了空间，不至于让屠宰厂亏本宰杀或不赚钱宰杀。终端市场由于猪肉高价不下，肉鸡肉鸭需求替代增加，但消费形式一般（毕竟肉都在涨价，高价一直消费，但是缺肉，也不能不吃肉，只能是少吃肉）。目前市场上毛鸡出栏量，其实不算少。前几天像赵德峰老师这样的养鸡大户，出栏毛鸡价格还能稳在5.4元/斤，说明屠宰厂宰杀需求迫切，这种宰杀迫切是因为，在鸡鸭冻品价格连续上涨的情况下，依然有一部分中间批发贸易商，进货积极狂热（虽然另外一部分批发商很谨慎），在屠宰厂和冻品批发商库存都不多的情况下，肉鸡市场进一步利好。虽然目前的行情可以看出鸡鸭冻品价格上涨给了毛鸡价格上涨的空间，同时前期高价鸡苗补栏，也是养大鸡利润更好些，但是目前昼夜温差大，随时有冷空再次来袭，加上鸡雏弱，自带的腺胃炎、肝破裂、白血病等问题，肉鸡饲养难度大，多养一天多一天风险，养殖朋友们还是根据鸡群健康状况，就算压栏，也不要留太多，行情说变就变，还是有突然回落的可能。

冒菜食材冒菜的做法和配方分享？冒菜是来自川渝的一款特色小吃，它凭借着麻辣鲜香的口味和丰富的菜品受到了众多消费者的喜欢，很多人出门就餐的时候都会光顾冒菜店。其实冒菜的制作方法比较简单，大家了解了配方和做法之后，自己在家里也可以制作。下面就来和大家分享一下。冒菜.png成都岳老弟食品有限公司　一、冒菜的做法“冒菜就是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜！”冒菜有很多品种，有火锅型、卤水型、清汤型等不同形式，其中火锅型冒菜也叫火锅菜，和火锅烫煮方式基本相同。制作冒菜时，首先要把自己喜欢吃的食材都准备出来，比如说土豆、红薯、藕片、冬瓜等，准备好之后就要把食材洗净，该切片的切片，切块的切块。接着要把火锅底料放在锅里熬制，等到表面煮出红油之后就可以适量添水。如果大家想要热量低一些，在熬制时就可以把上面的红油撇掉。　　下面就要等待大火煮沸，在里面加入适量的食材，煮的时候要从耐煮的开始，比如说千页豆腐、木耳、莲藕等。煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。　　把煮好的菜都盛在碗里，把大蒜和葱花洒在菜品表面就可以了，如果说大家觉得锅底不怎么够味也可以把汤底倒一点在菜品上。下面就需要把麻辣汤汁浇在表面，这样冒菜就算是制作完成了。　　还有这里要提醒大家是在制作冒菜时一定要控制好火候，不然可能会导致出来的菜品口感不好，调控火候要根据菜品的软硬程度来确定；如果大家想要冒菜更加养生一点，也可以在调料中加入适量的中草药材，这样不仅口感好，也能起到养生功效，家里老人和小孩都喜欢吃；选购食材的时候，大家也需要多加注意，新鲜的食材才能够为冒菜提供更好的口感。

火锅食材有哪些1、肉类如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉**事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以买到。如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材**放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。2、海鲜如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以**放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。鱼丸和鱼饼。这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久（冷冻的鱼丸除外）。

成都岳老弟食品有限公司是一家火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃等多种品类的一站式服务企业。承传统火锅“原生态”之精髓，坚持以优良的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务。严格的品质管理为保障，有序管理每一道产品流程与工艺，确保每一款产品品质稳定、安全，提供放心的高品质产品。利用标准化采购优势及可追溯体系，从源头保证各类食材的新鲜、安心。让每个消费者都吃上放心的火锅。关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上　《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。起初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。