炖肉料是由数十种天然香辛料，利用宫廷密方，并结合现代科学方法精心调配而成，具有综合功能的酱，卤，炖肉料，辛香浓郁，风格独特。成品肉嫩骨香、鲜香多汁、肥而不腻、口齿留香、飘香四溢。由于酱卤汤’适量添加，第一次即可有百年老汤的风味。适用于鸡、鸭、牛、羊、豆制品等主副产品的酱、卤、烧、腊、炖、煮、炸、烤。经过数次使用的酱、卤汁，俗称老汤。酱卤菜肴制品的风味质量以老汤为佳，而老汤又以烹制过多次和多种原料的为佳，如用多次烹制过鸡和猪肉的老汤，其制品口味佳，故常将“百年老汤”视为珍品。
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