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特产_土特产

特产_土特产

煮饼为本县名产,亦为山西八大名点之一。煮饼大如鸡卵,扁圆形,蜂蜜粘芝麻裹皮,掰开可拉出二三寸长光亮蜜丝,剖面为色泽润亮的栗色层与红白分明的馅心;质地松软而略有弹性,味香甜,余味醇正。原料有精白面、蜂蜜、芝麻仁、香油、白绵糖、红糖、糖烯、苏打等。制作流程有配料、作坯、成型、油炸、冷却、上汁、粘芝麻仁、回性等。因晋南人称油炸为“煮”,故称“煮饼”。煮饼创于何时,已不可考。以生产煮饼而起家的“诚意祥”杂货铺,开业于清嘉庆十八年(1813)左右,地点处在县城西大街路南,以后迁至路北自建新市房。该店煮饼质量高,食者无不赞誉,一时不为晋南各县,西安、太原经营糕点的门店也都挂着“闻喜煮饼”的广告以招揽顾客。冒牌货虽多,但迄为损坏其信誉。闻喜商在清末有以“诚意祥”仿冒牌号出售劣质煮饼者,不久亦歇业。至民国初年,“诚意祥”信誉不减,“骏兴魁”杂货铺的煮饼也成后起之秀,享誉四方。民国21年(1932),太原市举办酒类糕点,闻喜煮饼夺得一名。鲁迅小说《彷徨》中,曾写到闻喜煮饼。日军侵占闻喜后,“诚意祥”迁至岭西村,苦与原料缺乏,产品供不应求。民国36年闻喜城解放,“诚意祥”迁回县城营业。1956年公私合营,“诚意祥”与酱醋加工成合营为闻喜食品联合加工厂,原有人员继续进行煮饼制作,并不断改进配方,提高质量。闻喜县副食加工厂成立以后,煮饼生产主要由该厂承担,产量逐年增加,至1990年为176吨。十一届三中全会以后,集体企业、个体企业生产煮饼者累计百家以上,1990年全县年产量600吨。东吴村“德祥隆”,东河口的“晋香惠”煮饼为后起之秀。

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