生鲜食品配送中心与其他商品配送中心类似，一般由信息中心与仓库构成。信息中心起着汇集信息并对配送中心进行管理的作用。仓库根据各部门不同的功能又可分为不同的作业区。而配送运营系统，则相当于这样的系统中的大脑，掌握着系统的运转。配送运营系统指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它对外负责收集和汇总各种信息，包括门店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务。
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