蒲公英别名婆婆丁、黄花苗、黄花地丁等,为菊科多年生草本植物。被称为中药材中八大金刚之一，2002年国家卫生部将蒲公英列入了药食兼用的植物品种，有“天然抗生素”之称。其食用价值及药用价值在《本草纲目》、《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。蒲公英富含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、VC、VD、胡萝卜素等多种营养素,同时含有丰富的微量元素,其中最重要的是含有大量的铁、钙等人体所需的矿物质。蒲公英每百克鲜叶中含钙量高达226mg,其中硒含量达到14.7Ug/100g,是自然界中罕见的高钙、富硒植物。其食用部分为嫩苗或嫩叶,可生食或炒食、做汤、凉拌、火锅配菜均可,其口感甘甜,微苦、香脆爽口。据《本草纲目》记载:蒲公英味甘、苦,性平、寒、无毒,入肝、胃经,有清热解毒、消痈散结、保肝护胆、温中养胃、润肠通便、排毒散瘀、消炎杀菌、通乳益精、利咳化痰、提神醒脑、泻肝明目、祛除燥热、美容养颜及养阴凉血的作用。现代医学研究表明,它具有“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的三抗作用。长期食用公英及其制品可治疗和预防多种疾，达到强身健体和延年益寿的目的，素有“天然抗生素”、“东方咖啡”之称。
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