有些包子店，你学不会！一、缘起最近，有位朋友跟李记谈天，说他家邻近有家包子店，开了许多年了，就3种馅，2种小菜，1种汤，卖的特别好，一天我给他算算，有6-7千的流水，每到饭点儿就排队，店里店外都是人，乃至有的人一买包子，买好几十个，说是今日吃不了明日再吃。他家包子有个特色，面皮口感吃起来特别好，有嚼劲，好像是老面加酵母做的，其他都一般。这位朋友还说，这家店的老板不止运营了一家包子铺，还有其它的生意，生意也都不错，并且不是常常过来办理包子店。这位朋友最终问，说你那包子能否做到那样的口感，其他我不学，我就学这样的包子，你那能教的话，我就去学。学好了，我也想开一家这样的店。跟这位朋友谈天后，想了许多，有的时分还很纠结。本身是搞训练的，有人有学习的需求，咱们就应该极力去满意，这样才干生计下去。可是，像这位朋友的状况，学会了包子技能，就真能开出这样的店吗？和这位朋友相同，这样考虑问题的，乃至用这种主意作为驱动力，想进入包子职业的人，李记在群里、部落里、微信公号里，见过许多。遇到这样的朋友，李记挺对立的，有时分想回复这些朋友，跟这些朋友聊一聊，但又觉得一两句话说不理解，所以决议写一篇文章，来说说李记的主意。先给出定论，再阐明依据。假如你是这么想问题的；开店或是进入包子职业的初衷是这个，那么，主张不要开店，假如开店，那么赔钱应该是大概率工作。这样的包子店，你是学不会的。假如开店了，大多数状况下，你的店只能给商场做分母，当炮灰。二、为什么学不会？咱们不评论其他要素，单说技能层面本身，李记觉得有两点让你学不会。这个店，是满足多的专业常识，恰当结合本身产品的运营形式，加之多年运营经历的产品。假如觉得只需学理解了技能，就能开出这样一家店，那李记觉得这样的主意不免有些狭窄了。就比如学一门言语，条件是具有满足的单词量和语法常识（技能、常识点满足多），在自己需求的场景下去操练（自己的运营形式），并承受时刻的检测（堆集）之后，方能挥洒自如、熟练把握。1.任何技能都是有鸿沟的李记觉得任何一种技能或常识点都是有鸿沟的，不或许适用于一切场景（运营形式）。相反，任何一个场景（运营形式）也不或许只用一种技能或是一个常识点来支撑。打个比如：有朋友问，我家包子正午做出来效果就好，早上做出来就不可，用的是相同办法，为什么呢？我家的包子，晴天做出来的效果就好，下雨阴天，死包子就特其他多，办法都是相同的，为什么就不可呢？还有人问，为什么同一手面，做菜包就挺好，做肉包就差些，肉包醒发总是不到位，菜包就特别丰满，环境都是相同的，为什么距离会这么大呢？再打个比如：包子机，许多朋友问，应不应上机器？哪个牌子的机器性价比高些？机器做出来的产品口感好不好？有用不有用？机器能不能做肉包、菜包、菜肉包和糖包？最好还能做汤包？这些是典型的想试图用一种技能、一个常识点去处理一切问题的思路。早上有早上的做法、下雨阴天有下雨阴天的做法，尽管从理论上都是对环境温度、湿度、以及对发酵速度的操控，但反映到实际操作上，仍是有很大的区其他，假如只单纯的把握了一种技能或是在一种环境下做包子的办法，那是很难做出全天安稳的产品的；包子机的使用也是同理，没有一款包子机能够适用于一切场景，和技能相同，没有一款机器是万能，机器只需和运营形式相结合才干发挥出应有的效果。假如咱们把做包子的办法比方成手中东西的话，那么当你手中只需一种东西的时分，你就只能用这种东西来干活；同理，当出现问题的时分，也相同只会用这个东西来处理问题。比如咱们手里有一把锤子，往墙上钉钉子的时分用它；往墙里打眼儿的时分也要用它；做卫生，扫地擦地的时分还想用它，很明显，有些工作，锤子它办不到啊。所以李记觉得，不是想做老面包子，就只需把握老面技能；想做酵母包子，就只把握酵母技能。只需手里的东西多了今后，才干处理综合性的问题，看问题的视点才干不同。没有一种办法是能够处理一切问题的；相反，不或许一切问题都用相同的套路来处理。任何产品、处理方案，都是你具有的一切常识，和你本身经历结合后的产品，只需东西多了，才干见招拆招，遇到问题挥洒自如。2.整合才干决议运营形式不管店有多小，都必须运用本身的中心竞争力，挑选合适本身产品的运营形式，一味仿照别人永远是没有出路的。李记觉得，这个中心竞争力便是整合各方面常识的才干。也便是说，整合才干决议了店肆的运营形式。
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