自1994年以来，蔬菜的配送直销在各城市悄然兴起，迅速发展。1995年在全国蔬菜会议上指出：“应发展配套的现代化加工、储藏、包装、运输设施，提高整个副食品的物流能力，逐步向科学的现代化的蔬菜配送中心过渡”。这次会议纪要中明确提出“搞好蔬菜的直销。有条件的大中城市要结合现有的批发市场建立配送中心，直接对连锁网点或机关、企业及居民区等实行蔬菜副食品配送”。这直接推动了我国规模化的蔬菜配送直销，自此，食材配送及批发行业欣荣发展，吸引众多创业者。业务以上门推广为主，业务员在各个地区拜访客户，发放宣传资料，拓展市场，那时市场竞争还没这么激烈，毛利比较高。由于进入行业配送企业越来越多，客户开始有比价意识，甚至限价，毛利就逐渐下降了。各种电商平台发展迅速，资本的推动使得行业竞争加剧，毛利也是急速缩水。也是目前行业所处的阶段，市场化操作，以招投标为主，市场竞争残酷。在行业摸爬滚打多年的食配人，应该都会有这样的感受，市场越来越大，可是利润却越来越低，尤其是封闭渠道的政府、部队、医院、学校等客户，以前靠关系就能搞定，现在基本上都要招投标。以宏鸿集团为例，近两年的招投标客户比之前翻了几番，投标部经常是要灯火通明的赶标书。可以说在阳光采购和食品安全的时代背景下，食材配送行业由关系导向转为市场化操作，是必然趋势，食材配送的4.0时代已经真正来临。在信息不断透明的过程当中，价格、定价方式、定价周期都是一个逐渐透明过程，这让整个行业会越来越规范化。然而，市场化的操作必然会有一个大浪淘沙的过程，残酷的市场竞争会使众多中小食配企业生存越来越困难，食配人你准备好了吗？未来是怎样的，你想过吗？
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