餐厅油烟清洗应该怎样做呢？进行清洗保洁的时候我们往往对厨房的重油污感到头疼，常常不知道应该如何除油污，那么专业的餐厅油烟清洗的内容是怎样的呢？厨房油烟清洗为：排油烟管道排烟罩油烟净化器风机灶台五大项。餐厅油烟清洗的方式为：1、烟道结构：烟道分为横烟道和竖烟道，重点清洗部位是与烟罩平行的横烟道。烟道清洗方式：较小烟道采取开孔法清洗，较大烟道采取机器人配带高压射流进入烟道内部进行清洗。2、排烟罩分多种结构形式：a、直排式：一种是油格置于烟罩直排油槽上；b、运水烟罩式：带喷水装置、沥水风扇的运水烟罩；c、过滤网直接净化油烟且有防火功能的烟罩（日本进口的）。排烟罩清洗方式：把油格、挡板、沥水风扇取下放入专用容器中，加入清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净；烟罩表面的油污首先用清洗剂喷洒，稍侯片刻使油污被清洗剂乳化溶解后再用高压水枪冲洗。3、风机分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机。专业施工人员对风机进行拆解清理扇叶及其内部的油泥。清理风机需要经验丰富的专业人员操作，必需确保清洗后的风机正常运行。4、油烟净化器结构：排油烟系统中多使用高压静电式油烟净化器，里面有极板、过滤网等主要零部件。由经验丰富的专业人员使用高效除油剂浸泡清洗油烟净化器的内置过滤网。
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