在食醋发酵科学与工程山西省重点实验室，科研人员正针对食醋酿造机理解析、食醋智能酿造关键科学技术和食醋营养健康与标准体系等进行研究.  除了运用科技手段挖掘山西老陈醋健康，不少醋企也在探索传承传统工艺的同时，采用自动化、信息化手段，提升酿造技术水平！  既有坚持传统手工酿造的“小而 ...

可著饮食中，又用蒸鸡肠香.”可见在三国时期人们已经将花椒作为肉类去腥的重要调料。此后花椒逐渐走出巴蜀，占领大部分中国人的厨房!北魏农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载了很多花椒的食用方法!一提起山西，人们就会想到老陈醋.颗粒饱满的高粱，在经验丰富的老师傅们手中，要经历“蒸 ...