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花椒的麻和大料的醇两种味道进入水中，所以也被称作“二味水”，是山西人常用的调味品！淋入锅中，过油肉便有了微麻的滋味!陈醋更不用说，地道的山西味道。就像汪曾祺所说，“山西人真能吃酸”，沿着滚烫的锅边淋上一点陈醋，酸香味在“刺啦”一声后扩散，空气中弥漫醋香，过油肉入口后也有了微酸的回 ...

时间：2024-04-22

如果恰好还有一碗晋祠大米——三晋之源晋祠周边，难老泉水灌溉的几千亩水田，在华北难得生长出来的一种甘甜大米——做一份过油肉盖浇饭，更是无数山西游子记忆里的味道。百变过油肉美食作家高文麟曾在文章探讨过山西人饮食习惯的由来：华北山区，物产相对单一，人们习惯了在同一食材上不断革新，比如千 ...

时间：2024-04-19

花椒的麻和大料的醇两种味道进入水中，所以也被称作“二味水”，是山西人常用的调味品！淋入锅中，过油肉便有了微麻的滋味！陈醋更不用说，地道的山西味道.就像汪曾祺所说，“山西人真能吃酸”，沿着滚烫的锅边淋上一点陈醋，酸香味在“刺啦”一声后扩散，空气中弥漫醋香，过油肉入口后也有了微酸的回 ...

时间：2024-04-18

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