藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。七月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的!摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气.以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街.以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉.要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了！将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香！
那是真正的钵钵，土陶烧的，颇有形！而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油.至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。这就是区别：是鸡不是牛；是鸡杂碎不是牛下水；是南方大佛边传来的，不是东方码头边传来的!钵钵鸡关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的就是调料藤椒油的运用。
钵钵鸡调料（串串调料）臻鲜钵钵鸡调料，地道乐山风味.麻辣味、微辣味、藤椒味、泡椒味等多种口味，反复泡5-6次依旧味美!麻辣味（特麻辣、麻辣、微辣）原料特点：小榨菜籽油炒制、多种辣椒配方上色提香、茂汶花椒,清香麻辣，口味层次丰富藤椒味原料特点：2种藤椒配方增添麻香,麻得有层次，麻香四溢泡椒味原料特点：2种泡椒配方添加清新柠檬汁,酸辣解腻，清香爽口钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史！
臻鲜钵钵鸡创建于2011年公司总部位于全国卫生城市--眉山市厨丰食品致力于将“臻鲜钵钵鸡”品牌从传统向电商转型，主攻电子商务和互联网品牌传播，自投产开始就依托自身的原材料优势，为川渝和全国的餐饮连锁研发调味品!精耕代加工，目前已研发70多种基础配方，同时200多个连锁品牌，近5000家店使用我们的产品，遍布北京、陕西、安徽、四川、重庆等多个省内外成熟市场；代工品牌：饭爷、钢管厂顾大姐等!2016年自由产品“臻鲜”钵钵鸡底料一上市就迅速覆盖伊藤、远东百货、仁和春天百货、王府井百货、沃尔玛、家乐福、永辉、红旗连锁、舞东风等10000多家商超!
泡椒钵钵鸡菜品有哪些
臻鲜钵钵鸡调料，地道乐山风味钵钵鸡.麻辣味钵钵鸡、微辣味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡、泡椒味钵钵鸡等多种口味，反复泡5-6次依旧味美！企业优势及定制模式公司持续深耕研发能力和生产技术，储备了超100种川味调料配方，提供餐饮定制、OEM加工等服务，与饭爷、蜀大侠、钢管厂、顾大姐等知名品牌合作，为全国超1000家门店提供产品服务！定制优势研发优势：专业研发团队，提供9大类别、超100种配方储备品控优势：严谨、科学的管理体系和品控标准，稳定如一生产优势：GMP标准生产基地，占地超35000平米定制模式代工生产：采用我司现有产品配方，输出标准口味个性定制：客户提供配方或提出产品需求，个性研制贴心服务全程服务：200余人的专业服务团队，OEM贴牌、ODM定制生产一条龙服务个性化服务：个性化口味，个性化包装，也可以来料加工一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感.
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