火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材!叶类蔬菜!比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了.这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下.4、菌菇类如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等！香菇这类大一点的菇**对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟.金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了!
5、豆制品如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等!6、主食类如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。自己煮火锅必备食材1、绿色蔬菜。蔬菜是健康食品，含有多种营养元素，比如铁、镁、维生素等，且吃肉菜时搭配些蔬菜来吃，不容易感觉油腻，同时能促进消化！所以，吃火锅，绿色蔬菜是少不了的，吃的时候直接烫熟就可以了!
羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）!一般超市都可以买到.如果喜欢吃内脏的话.猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材**放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中！如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。2、海鲜如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等.和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。
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这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜！鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以**放在滤勺之后，再放到火锅里.现放现吃!贝壳类!如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）.贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用!可以给火锅汤增加独特的鲜味.如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了!
但要注意，有些人群对虾等过敏，要慎重选择！5、山药!山药富含多种营养元素，它具有很好的保健效果，能养颜、明目，增强记忆力，对肾也有很好的滋补作用。但注意便秘者要少吃。6、木耳、香菇!吃火锅搭配些菇类来吃，还能预防疾病呢!木耳可以降血脂，软化血管，能起到预防血栓等病症的发生。香菇能起到帮助消化，降低胆固醇等作用.所以，吃火锅时，可以搭配些木耳、香菇来吃，营养又健康。自己在家怎么煮火锅1、用棒骨或是大肉块炖出来的美味汤汁来作为制作火锅的“水”.
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