海鲜食材味道鲜美，富含各种蛋白质、维生素，和钙、铁、锌、碘等多种微量元素，是人们喜欢吃的美味佳肴。春节将至，海鲜更是春节餐桌上不可缺少的菜肴，每年过年家里都会鱼、虾、蟹等买上一堆！春节时就可以在家里，尽情地享用各种海鲜美食了!海鲜食材好吃，但是价格一般也比较贵，很多人喜欢吃海鲜，但却不知道如何挑选海鲜，分不清什么样的是新鲜的，什么样的不新鲜。有时干脆就让卖海鲜的给挑点好.这样一来，就难免会出现以次充好，买到不好的海鲜的情况。
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琵琶虾：水开后蒸8分钟琵琶虾肉质较厚，所以蒸的时间要相对长一点，开锅后8分钟.八带：头和足要分开煮煮八带时，不能一起下锅，八带足很容易熟，但头要煮的时间长一点!所以要把头和足分开煮，头煮七八分钟，然后再把足放入锅里煮五六分钟，这样口感刚好，都不老。姜蒜做调料很多地方吃海鲜食材都放很多姜和蒜末，这并无道理，这样既能去腥，又不会破坏口感，它不会像大料、花椒、八角、豆豉等口味过重的调料，会破坏海鲜的鲜美口味.
四、按压鱼身，新鲜的鱼用手指按压后，鱼肉有弹性，会立刻复原；按压后鱼肉塌陷不反弹的鱼是不新鲜的!02、虾一、虾，有活虾优先买活虾，在水里游得越快的虾就越新鲜！二、看颜色，不是活虾的话，要选虾体看起来有光泽的虾，头部和体表发黑或发红的虾是不新鲜的.三、看虾肉，选虾肉紧实，虾壳和虾肉之间紧密的；虾体发软、头壳分离的虾是不新鲜的！四、闻味道，新鲜的虾有腥味，但没有别的异味；如果闻到腐味或氨味，就是不新鲜的！
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二、扇贝挑个大的，贝壳张开后用手碰一下，会马上闭合的，这样的扇贝是活的！05、琵琶虾一、挑活的琵琶虾时，选比较活跃的，越活跃的越新鲜。二、按捏琵琶虾的头部，头部越硬，越新鲜。三、看琵琶虾腹部的虾鳃，虾鳃越白的越新鲜.四、掂重量，个头相同的琵琶虾，质量越重的肉越多！06、海蛎子一、挑选海蛎子时挑外壳鼓的，这样的里面空间的，海蛎子肥；外壳扁平的肉少!二、看海蛎子外壳闭合是否紧密，外壳闭合紧密的是活；如果用手轻轻就能掰开的是不新鲜的！
所以我们一定要学习一下各种海鲜的挑选方法，这样在购买海鲜时就不会被忽悠了!海鲜食材如何挑选？01、鱼类海鱼一般是出水即死，很少见到活的海鱼，判断鱼类是不是新鲜，主要可以看一下几点：一、看鱼眼睛，新鲜的海鱼眼睛饱满凸出，透明清亮；而不新鲜的海鱼眼睛塌陷，眼里充满血丝。二、看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮的颜色是鲜红的，不新鲜的鱼鱼鳃发暗甚至发黑，鱼鳃发白的也是不新鲜的鱼.三、看鱼腹，鱼腹鼓胀和突起的鱼是不新鲜的，不要购买!
海鲜食材粥的做法有很多种，如将鱿鱼切成丝，再放点肉丝、姜丝，与大米同煮即可!另外，喝粥还可以暖暖胃，预防腹泻。喝点紫苏叶汤如果在家吃海鲜的话，可以准备10克的紫苏叶，简单加入调料做成汤，再加点红糖，吃完海鲜后喝一点就可以了!还可以在饭前吃点紫苏叶，其中含有的紫苏醛等多种挥发油，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌具有良好的抑制灭杀作用!总之，吃海鲜一定要注意吃新鲜的，烹煮熟透的，一次不要吃太多，也不要海鲜配啤酒，吃的时候还要注意搭配其他食物，对保护肠胃也有一定好处。
如仍有不适，应该及时到医院就诊!03、蟹子一、看活动能力，挑活动能力强的，静止不动或行动缓慢的蟹子不要买!二、看腿部绒毛，绒毛多而且较硬的蟹子肉多好吃.三、看腹壳的软硬，按蟹子腹壳压，腹壳硬的蟹子较肥.四、看蟹腿，用手指捏蟹腿后一节，硬的肉多，软的肉少！五、掂蟹子份量，两个相同大小的蟹子，重的肉多，轻的肉少。04、蛤蜊、扇贝一、蛤蜊在水里的时候会伸出头，用手碰一下蛤蜊，可以缩回去的是新鲜的!碰到后不往回缩的是死的，不新鲜的！
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