【食用油的分类】食用油按照油脂来源不同，分为植物油脂和动物油脂两大类！1。植物油脂有：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、棕榈油、椰子油、核桃油、山茶油!2！动物性油脂：猪油、牛油、羊油、鸭油、鲸油、深海鱼油等！日常大家主要购买植物油，植物油含有不饱和脂肪酸和脂肪酸，容易被人体吸收，不容易凝固、沉淀在血管壁上！植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇.植物固醇不但不能被人体吸收，还能阻止人体吸收胆固醇!
五、葵花籽油葵花籽油是从向日葵果实中提取的食用油，它的芳香味道浓郁，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是欧洲国家重要的食用油之一，国外对它称为是“健康油”.六、调和油调和油又叫“高合油”，是根据需求，将几种油按照比例混合在一起制作成的油，虽然调和油用途比较多，但是不太适合需要稳定口感菜品的高餐厅使用!买食用油，除了知道3点误区，还要仔细看油桶标签说明，分清食用油的生产工艺和等级，以及配料表上的营养，给家人选合适的好油，看下面4步骤买到优油!
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误区2：买大桶油商场打折的大桶食用油，还有几个月到期，打折销售，很多朋友尤其是老年人图便宜去买!如果家里人口不多的话，没必要买大桶油!油桶开封之后，经常接触空气，会出现氧化，影响食用油质量！一大桶油少要吃2个月，很容易出现异味，对健康没有好处.好买小桶油食用油，看生产日期越近越好!误区3：买一种油平常大家要少吃油、吃好油、吃多样性油。长期食用一种油，营养摄入不均衡.营养学家建议经常换油食用，比如这次买花生油、下次买大豆油、再下次买葵花籽油，有条件的可以多准备几种食用油，做菜的时候换样使用，这样营养摄取比较均衡!
所以购买食用油的时候，先要看【压榨】字样，为购油时的选!第2步：看“等级”选一级压榨出的油脂需要通过精炼以后才能得到食用油，按照精炼程度的不同，食用油分为一、二、三、四.一级油也叫色拉油，优透明、烟点高、熔点低，凉拌菜、炒菜都可以，一般商场里销售的都是一级油！二级油烟点高、油烟少，经常用于家里油炸、煎制食物。三、四油主要用于饭店使用!第3步：看“营养成分”前两步符合后，再看营养成分表，胆固醇和钠的含量应该是0，维生素E含量越高越好。
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第4步：不买“转基因与调和油”转基因大家都知道，不多说，这样的油不要买！调和油是少量高质量油，配以大量普通食用油，价格贵，营养也差不多，不如买单一的植物油合适!如何正确使用食用油？我国名的心血管专家洪昭光教授对人们食用油方面提出了一些建议：1!忌高温炒菜很多人喜欢高温爆锅，油冒烟了才炒菜，这样做高温会破坏食物的营养成分，产生一些过氧化物和致癌物质！建议先把锅烧热，再倒油，热锅凉油，就可以炒菜了!2！
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第1步：看“压榨”油桶标签上的生产工艺“压榨”和“浸出”是什么意思？压榨油，是通过物理方式用机械力量压榨油料分离油脂，有热榨和冷榨之分。热榨制取的油脂因油料种子经过焙炒，所以香气较浓，但颜色较深；冷榨法制取的油脂香味较淡，但色泽好.压榨油，特别是初榨油，因为物理方法制成的，备受消费者的青睐!浸出油，用有机溶剂提取油料中的油脂，将溶剂蒸发得到油脂，浸出法的出油率高，但浸出油的质量容易受到溶剂纯度和溶剂残留的影响.
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