道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，是地地道道的河南美味，更是华北地区的特产！选用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，具食疗和保健功能，不仅如此，道口烧鸡的历史也是非常久远！据《浚县志》及《滑县志》记载，道口烧鸡创始于清顺治十八年，距今已有三百多年的历史!但是在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，也没有什么特色，生意并不好.到了乾隆五十二年，现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。
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二要引进先进设备，在改善烧鸡软包装风味上实现重大突破。积极探索多种灭菌途径，以有效的改善和提高软包装的质量和口感!三要研制推出多品类、多风味、分部位的小包装烧鸡系列产品和功能性食品，在烧鸡产品的花色品种上实现重大突破！开发出适应不同地区、不同口味、不同功能的烧鸡产品.四要引进新型包装材料，在提高包装质量和装潢水平上实现重大突破，更好的保持烧鸡的色、香、味。五要大力开发无药物残留的无公害、绿色烧鸡产品和清真烧鸡产品，逐步在道口烧鸡产品质量上取得重大突破。
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总经理张中和先生，为道口义兴张烧鸡第八代嫡传人，非物质文化遗产传承人。除了要加强技术创新，提高产品质量和档次外，我们还可以做些什么呢1、创新营销模式，大力开辟国内外销售市场一是烧鸡加工企业和合作组织要建立专门的销售公司，招聘营销人才，组织专业化营销团购，从事市场开发和产品销售，建成遍及全国的销售网络！二是在全国范围内推行和发展连锁加盟、特许经营等现代先进的商业经营模式，充分利用道口鲜烧鸡的风味和品牌优势，扩大市场占有率。
大家都知道，烧鸡是一款很受欢迎的地方特产食品，那有没有人知道它的发展历程呢？其实烧鸡创始于清朝顺治年间，历史悠久、风味独特，流传很广.近年来，道口烧鸡产业在县委、县政府的高度重视及行业人士的共同努力下，形成了以烧鸡工业园为主体得产业化发展道路。下面我们就来简单了解一下目前道县烧鸡这个行业的一些发展情况吧！一、产业现状截止目前，全县共有大小170多家生产经营道口烧鸡的公司、厂、店、铺，年产道口烧鸡400多万只，年产值1.
三是积极探索推广道口烧鸡与餐饮很好结合的“一体化”经营模式，使道口烧鸡进入人们的一日三餐，把道口烧鸡变为大众化日常消费食品！2、做强道口烧鸡品牌，促使烧鸡产业上规模、现有企业上档次一要成立道口烧鸡加工制作培训地，培养专业技术人才，引导他们外出开店或技术劳务输出，从而逐步做大做强道口烧鸡产业。二要加大宣传力度。在各新闻媒体上大力宣传，要达到让道口烧鸡这一历史名产在新闻媒体上有字、有影、有声，不断提高道口烧鸡的知名度!
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