数百年中风尚演变替代，但烧鸡的消费却是有增无减，它早已融入当地人生活的方方面面.滑县一带有句俗语:无鸡不成宴，无鱼不成席，有鸡有鱼，方成宴席.朋友、熟人凑局喝酒，选择菜肴时，往往是:“先来个鸡！”道口烧鸡在宴席中具有无可替代的“大件”位置！走亲访友，无鸡心发空，有鸡礼方重!一般身份走亲戚看朋友，可以拿两只鸡！新女婿初次看望岳父母，也要四只烧鸡；中秋节、春节后闺女回家看望父母，必带烧鸡，数量般是或两只、四只或六只.
接下来道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡和大家一起聊聊道口烧鸡!说起道口烧鸡，和北京的烤鸭类似都属于肉类美食，它在全国美食中独占鳌头，并且，名誉传遍神州大地以及海外！它这样如此出名，是有它自己内在的原因，它的香味浓郁，肉体香酥软烂，咸淡适口，肥而不腻，因此很多人都很喜爱道口烧鸡。烧鸡顾名思义肯定离不开鸡肉，但是道口的烧鸡，要求的鸡肉非常严格，它需要的是散养的并不是圈养的，散养的鸡吃起来非常的酥软，而圈养的鸡的肉吃起来像在咀嚼木头块一样，当然人们肯定会更喜欢吃散养的鸡肉！
炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油。由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷。然后将卤制好的鸡静置冷却，既可鲜销，也可真空包装，冷藏保存，美味达成！不管在哪个地方，都有当地的美食，尽管是很小的县城或镇上，都有他们独特的美食.因为当地的美食会象征着当地的风俗文化，一道美食可能是一代人甚至几代人流传下来的，这样的美食都具有深刻的历史背景，有时候我们品尝的美食并不仅仅品尝的是一种味道，更多的是一种文化素养！
地道道口烧鸡加盟
男女两家初定婚姻，双方父母初次见面，谓之“小见面”，皆知已亲属，要摆三五桌宴席，少不了上烧鸡，取“大吉大利”之吉祥.结婚前“请职酒”，结婚时“送客席”也不能缺了烧鸡！结婚之日“当日回门”，小两口要备“四色礼”，即:酒、烧鸡、烟、饮料类！滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”!清乾隆五十二年（1787年）张中和之祖先张炳得清宫廷御厨，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”。
如何来进行褪毛呢？道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡来讲讲，先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右！一提便脱说明浸烫良好.立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂.退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净！同时要除去角质喙和脚爪质层！整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品！把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛!把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官!
滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司是一家着力于研究餐饮娱乐加盟的公司， 经过多年的坚持不懈与努力，公司在业内也算是有属于自己的一片天。 公司多年来一直坚持为客户提供专业、快捷、周到的服务，愿与业内同仁共同致力于行业的进步。 公司主营产品有:烧鸡，我们在这里等待您的到来！
道口烧鸡可谓是一道老少皆爱的美味，不论是家庭聚餐还是朋友小聚，上只道口烧鸡，可以说是锦上添花了！道口烧鸡为何如此受欢迎呢？大概少不了它独特的制作工艺，接下来道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡跟大家简单说说。首先是要选鸡龄一年左右的健康活鸡，这样保证原材料的味道。鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质！在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。
左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏器官.清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分！烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展.道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致。造型后，鸡体表面用清水洗净，晾干水分!把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表.打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。
公司是一家以餐饮娱乐加盟为主的企业，主打烧鸡，更多产品详详情请拨打电话：18703724848经理 或到访滑县新区烧鸡工业园。滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司期待与您一起合作共赢，在追求低价格高效率，快速度的同时，更注重质量的保证，努力为客户做好每一件产品，做到在成长中求发展，始终保持一种尽善尽美的工作态度，满怀希望和热情的朝着目标努力。
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