接下来道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡和大家一起聊聊道口烧鸡!说起道口烧鸡，和北京的烤鸭类似都属于肉类美食，它在全国美食中独占鳌头，并且，名誉传遍神州大地以及海外!它这样如此出名，是有它自己内在的原因，它的香味浓郁，肉体香酥软烂，咸淡适口，肥而不腻，因此很多人都很喜爱道口烧鸡！烧鸡顾名思义肯定离不开鸡肉，但是道口的烧鸡，要求的鸡肉非常严格，它需要的是散养的并不是圈养的，散养的鸡吃起来非常的酥软，而圈养的鸡的肉吃起来像在咀嚼木头块一样，当然人们肯定会更喜欢吃散养的鸡肉.
滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司滑县道口八代中和义兴张烧鸡，我们巍峨耸立于滑县新区烧鸡工业园，我们在这里等待您的到来。 也可以通过电话联系： 联系方式:18703724848 联系人:经理 致电我们，有意向不到的惊喜!
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道口烧鸡的调料，需要陈皮，肉桂，丁香等八种佐料，缺一不可！除了味道外，道口烧鸡的外形也非常的独特，它的造型可谓是匠心，可以看出制作道口烧鸡的师傅们，可谓是非常的用心，想要把一道菜做到让人垂涎欲滴，用到了他们所有的智慧！这也正可以看出每一道美食都是需要一代又一代人智慧的延续，更主要是我们每一个人的用心，美食也像我们的中华文化一样，需要我们不断的延续并发扬下去。滑县一带，在饮食习惯中有“尚肉”的偏好。“义兴张”道口烧鸡作为具有三百多年历史的地方名吃，自然是品质上乘，食用广泛。
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道口烧鸡可谓是一道老少皆爱的美味，不论是家庭聚餐还是朋友小聚，上只道口烧鸡，可以说是锦上添花了。道口烧鸡为何如此受欢迎呢？大概少不了它独特的制作工艺，接下来道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡跟大家简单说说.首先是要选鸡龄一年左右的健康活鸡，这样保证原材料的味道!鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质！在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。
炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油。由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷！然后将卤制好的鸡静置冷却，既可鲜销，也可真空包装，冷藏保存，美味达成！不管在哪个地方，都有当地的美食，尽管是很小的县城或镇上，都有他们独特的美食！因为当地的美食会象征着当地的风俗文化，一道美食可能是一代人甚至几代人流传下来的，这样的美食都具有深刻的历史背景，有时候我们品尝的美食并不仅仅品尝的是一种味道，更多的是一种文化素养.
如何来进行褪毛呢？道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡来讲讲，先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右!一提便脱说明浸烫良好.立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净.同时要除去角质喙和脚爪质层.整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品.把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛。把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官！
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