当您收到一份蟹小仙大闸蟹后，建议以短的时间放到冰箱保鲜柜(注意：不是冷冻)，温度保持5℃左右，盖上湿毛巾即可.大闸蟹是鲜活淡水产品，离开水后保存时间较短，建议三天内吃完。2！可用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉.煮的时间为13分钟左右，关火焖3分钟！隔天食用前一定检查大闸蟹是否存活！大闸蟹食用时注意事项？1。除鳃，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；2!除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角小包；3.
青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色.其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色.白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如.
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17。5克，脂肪2。8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2！8毫克.螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等.甄别真伪阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛！有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚!饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感！
始终秉承“元气好蟹”的品质原则，为每位客户提供生态好蟹。现已成为行业内更具活力的全国苏蟹连锁品牌！蟹小仙大闸蟹，产于姑苏水乡生态养蟹理想水域四季分明的苏南水乡，属于亚热带湿润季风性气候区这里气候温和，雨量充沛，水域光布，碧波荡漾。是国内大闸蟹养殖的理想水域.得天独厚成就元气品质好蟹水质清淳如镜，水浅底硬水草丰茂，阳光能直射湖底！砂石湖底无泥沙，捕捞后无需吐沙得天独厚的自然环境，赋予大闸蟹香醇馥郁的独特美味。
文化历史中国已有近5000多年的吃蟹历史！在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳！这表明中国人吃蟹的历史十分悠久！经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质较好：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。人们认识和食用阳澄湖大闸蟹已有几千年的历史。
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