老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，合肥味极鲜老抽，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存，冷藏更佳。
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老抽选购方法
1．原料
高品质的酱油严格精选脱脂大豆和小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。
2．类型
在瓶贴的显著位置，厂家会注明酱油的种类，按不同制法，青岛十笏甘汁园食品有限公司,十笏甘汁园,酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类，其中以微生物天然发酵而成的酿造酱油口味佳。
3．工艺
在众多制法中有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。后者是华夏祖先留给我们的传统“酱中取汁法”，选料更加严格，香味和鲜味更加突出，合肥味极鲜老抽，在低温条件下，经过3个月或者半年的长期天然发酵而成，保证了微生物良好的发酵状态，产生很多“好吃”的氨基酸等有益成分，实现酿造酱油的丰富酱香。
4．等级
氨基酸含量的高低是反映酱油质量的主要指标之一，也是酱油级别划分的主要依据。“氨基酸态氮”的指数越高，代表酱油的风味成分越高，鲜甜口味就越明显。
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为什么选择十笏甘汁园老抽？
1、优选源材料，健康营养
严把材料关，杜绝使用转基因的原材料，纯酿造工艺，不添加香精、色素、人工合成甜味剂，质量监控到位，合肥味极鲜老抽，确保产品安全。
青岛特色排骨米饭是由“欣塔”酱油的选用而深受广大顾客的喜爱。青岛排骨米饭于2003年走出青岛，距今天为止有近十年的历史，辐射范围囊括了中国80%的城市。
2、充足的产能保障
严格把控始建于菌种的配合，培育出好菌种是酿造工艺的核心技术。为您传承零添加的绿色放心的食品，打造百姓餐桌上的健康味蕾。
国内先进水平生产线，严格高标准的检验管理制度，整个生产过程实行现场品检全程监控，保证不合格品不流入下一道工序。
3、非转基因酿造，质量先锋
“欣塔”牌酱油非转基因酿造系列产品在质量品牌先锋活动中获得质量先锋产品认证，品质有保障。提供酱油OEM贴牌代加工服务。
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