绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，海南绵白糖价格，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
那么，吃起来为什么绵白糖比白砂糖的味觉甜度大呢？这是因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因。
绵白糖的各项理化指标：
比较项目
总糖，%≥ 精制98.4； 优级97.95； 一级97.92。
还原糖，青岛十笏甘汁园食品有限公司,十笏甘汁园,% 精制1.5-2.5； 优级1.5-2.5； 一级1.5-2.5。
干燥失重，% 精制0.8-1.6； 优级0.8-2.0； 一级0.8-2.0。
电导灰分，%≤ 精制0.03； 优级0.05； 一级0.08。
色值，IU≤ 精制30； 优级80； 一级120。
粒度，mm≤ 精制0.30； 优级0.35； 一级0.40。
混浊度，度≤ 精制4； 优级7； 一级10。
不溶于水杂质，mg/kg≤ 精制20； 优级40； 一级50。
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