王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤每煮一锅鸡，洛阳特产美食，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮辛亥时期，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史
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新中国建立之后，王记烧鸡获得较大发展，改革开放至今，洛阳特产美食，先后获得多项荣誉洛阳特色美食王记烧鸡，起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞
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从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，洛阳特产美食，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝””八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤
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