”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，嵩县旅游特产美食，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,汤越老越好 洛阳特色美食王记烧鸡的祖师是洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量
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王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展，有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡 洛阳特色美食王记烧鸡，起源于清光绪二十九年(公元1903年)，至今已有108年历史
新中国建立之后，王记烧鸡获得较大发展，改革开放至今，嵩县旅游特产美食，先后获得多项荣誉辛亥时期，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验
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