王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤将炸好的鸡放在锅里，洛阳当地的美食有哪些，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮
配料、烹煮是最关键的工序每煮一锅鸡，洛阳当地的美食有哪些，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,深受乡邻们夸赞辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，洛阳当地的美食有哪些，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史
其色、香、味、烂被称为“四绝” 利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到极致，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁
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