”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤
洛阳美食小吃王记烧鸡的配料、烹煮是最关键的工序将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮
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利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到极致，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，洛阳本地人推荐的美食有哪些，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁其色、香、味、烂被称为“四绝”王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”
选鸡严格，洛阳本地人推荐的美食有哪些，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量每煮一锅鸡，洛阳本地人推荐的美食有哪些，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,汤越老越好 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤
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