将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能
烧鸡，洛阳美食老字号，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴
选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,以保证鸡肉质量其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成
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配料、烹煮是最关键的工序在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点挑来的鸡，要留一段候宰时间，洛阳美食老字号，让鸡消除紧张状态，洛阳美食老字号，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”烧鸡的造型自然
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