辛亥革.命时期，虽然时局动.乱，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史王记烧鸡开业已逾百年，洛阳地区美食在哪里，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”烧鸡的造型自然每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，洛阳地区美食在哪里，如此沿袭，汤越老越好烧鸡的造型自然
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,美味可口，洛阳地区美食在哪里，深受乡邻们夸赞
传家珍绝技，又传百年老汤 ，从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤
配料、烹煮是最关键的工序
选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量
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