将炸好的鸡放在锅里，河南洛阳特产和小吃，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮
从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，河南洛阳特产和小吃，既传家珍绝技，又传百年老汤目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中烧鸡的造型自然”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤
王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校（王老三）
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配料、烹煮是关键的工序每煮一锅鸡，洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好1988年，洛阳市第二届小吃比赛，河南洛阳特产和小吃，王记烧鸡被评为“名优小吃”；1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被中国烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”；2006年4月，在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”；2007年9月，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道
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