甘肃地区黑木耳

　　拌料黑木耳的拌料，就是将主料和碳酸钙以及麸皮进行均匀的搅拌，然后含水量要调节到50%左右。装袋袋的材料为低压聚乙烯料，规格是17m×53cm×0!05cm，装袋需要足够密实，不会有松软的感觉，同时要保证每袋的培养料在5kg左右!接种在这个环节之前需要将养菌棚的挂帘放下，然后，注意对接种箱进行消毒，消毒时间控制在半小时以上，对接种针以及袖筒进行清洗和暴晒，再用酒精进行消毒和擦洗，菌种可以放进300倍左右的克霉灵中进行浸泡，浸泡时间大约是5分钟。

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　　木耳是一种喜湿性的真菌，木耳生长的湿度在80%左右比较适宜，如果湿度过低，木耳干燥会影响其生长，如果湿度过高，会导致木耳罹患病害!木耳种植时需要育苗和移栽，育苗时可以使用稻谷、小麦粉等食物作为培养基，也可以采用木屑、麦秸、豆饼等作为基质，木耳移栽时，需要在土壤或腐熟的有机肥等物质中移栽，以便于其生长发育.黑木耳五香干选用无霉烂虫蛀的黑木耳，水中浸泡1h，剪去基部及培养基等，洗净后置于含5%的明矾溶液中浸泡40min，其间要搅翻几次，捞出黑木耳，用清水漂洗干净.

　　常压或高压灭菌锅.接种设备.接种的房间、温室或大棚!培养设备！菌袋培养的房间、温室或大棚!出菇场所!露天或林地！喷水设备。包括定时器、主管、支管和喷头等！其他设备!晾房、晾架或烘干设备，常规用具（菌袋、消毒药品、草帘和采收框等）。木耳适合在阴凉、潮湿的环境下种植。木耳生长需要较为适宜的光照和温度条件，木耳喜欢较为温暖的环境，温度一般在18℃~25℃之间较为适宜，低于10℃或高于30℃的温度都会对木耳的生长不利。

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　　向面粉中加适量水，再加糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘箱烘烤，制成饼皮。按制作饼干的常规方法，饼皮夹心成型，切块，排选，整理，成品包装。黑木耳方便面黑木耳浸提液制备：干黑木耳0。2kg，粉碎，加清水2kg，煮沸30min，过滤后得第①次浸提液！剩下的残渣中再加热水5kg，煮沸20min，过滤得第2次浸提液，合并两次浸提液，加热浓缩至5kg备用！压条：将黑木耳提取液、鸡蛋、精盐倒入和面机搅拌均匀，再将面粉倒入和面机混合均匀，再搅拌20min，使面团柔韧有弹性，然后取出，压成面条!

　　油炸包装：将压成的面条放入150℃油锅内，炸至熟透捞出，冷却后用塑料袋包装，并放入佐料一包，密封即可!黑木耳砂板糖将红砂糖放入锅内，加少量水，以小火煮至较稠时，加入黑木耳细粉，调匀，即停火。趁热将砂糖倒在涂过食用油的大搪瓷盘中，稍稍冷却，将糖压平.用刀划成小块，完全冷却后即成棕黑色木耳砂板糖! 黑木耳速溶粉以黑木耳粉为主料，配以黑豆、山楂组合而成，其加工方法为：黑木耳经清洗、干燥、粉碎过筛；黑豆经清理、脱皮、去脂、浸泡、干燥、粉碎，并配以辅料淀粉、糖浆及食盐等制成细粉；将山楂切片、煮沸、过滤、浓缩、干燥制粉；最后将3种粉料混合、分装、灭菌制成黑木耳速溶粉！

　　黑木耳的种植技术介绍如下：制种：有枝条菌种和锯木屑菌种！枝条菌种是把直径1厘米的枝条切成5厘米长，加入米糠、蔗糖等，放在瓶子里后高压灭菌，接入母种，在温度为25~28℃下培育一个月。锯木屑菌种是用锯木屑与麦麸等配成培养基!耳木准备：选择胸高处的直径在10~12厘米的耳树，砍成1~2米长的段子，被砍的一面用石灰刷一下，然后放在通风、向阳的地方晒！接种：用乙醇给工具消毒，用电钻在树上打穴，穴距7厘米，垂直深5厘米。