制作要点不用一点水，下蛋糊前蛋糕模要用麻油擦抹，以免粘底，加面粉时不能有成团的面团直接下到蛋糊中否烤出来的蛋糕就会夹有疙瘩.注意事项蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中.加工鸡蛋糕在工艺、选料上非常讲究，蛋、糖、面的比例为1∶1∶0！4(冬天)0!5(夏天)，要用新鲜的鸡蛋，好的子面粉(标粉)，选用的是当时四川生产的土白糖，用的是小磨麻油！打蛋时要把蛋白和蛋黄分开，先用水竹丫扎成一小刷把，用力把蛋白搅打1小时，以不沾容器表面为宜，然后把蛋黄打散与蛋白混合均匀，加入面粉、糖混匀。
公司是一家以食品、饮料为主的企业，主打鸡蛋糕，更多产品详详情请拨打电话：15338522248柳 或到访盐津街道罗家坝社区旁农业协会门店60号。仁怀市安常商贸有限公司期待与您一起合作共赢，在追求低价格高效率，快速度的同时，更注重质量的保证，努力为客户做好每一件产品，做到在成长中求发展，始终保持一种尽善尽美的工作态度，满怀希望和热情的朝着目标努力。
历史名城遵义，有很多地方名特产食品，其中鸡蛋糕算是较有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点.凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说:"遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃"。这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史，从当时的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕！据考证，遵义新城"桂香斋"是田家开的店铺，老城"同新斋"是晋家开的店铺，各占一城进行经营，在激烈竞争中，各有章法，都不服输，促使两家挖空心思把蛋糕做好，各具特色。
非遗鸡蛋糕
其中老谢氏鸡蛋糕有三种口味，甜味的、椒盐的、葱花的，既然都是鸡蛋、白糖加面粉，当然口感和味道还是蛋糕！食材准备原料精：面粉200克，鸡蛋500克.调料：糖500克、麻油适量！制作步骤先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散!然后将蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀!将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
解放后，遵义鸡蛋糕成为当地特产的一个亮点，得到较快的发展，引起政府的重视，建立国有遵义蛋糕厂生产正宗的遵义鸡蛋糕，曾获贵州省高品质产品和商业部高品质产品的光荣称号。改革开放后，民营、集体加工鸡蛋糕的应运而生，使遵义鸡蛋糕家喻户晓。食品特点遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点!据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质1%，植物脂肪6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特色食品!
随着人们日益提高的生活水平，需求量增加，遵义鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求!有机会到遵义，别忘了品尝鸡蛋糕！顾名思义，以贵州遵义地区所产更佳，已有多年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口！遵义鸡蛋糕，味道甜美，酥软可口的特色美食。
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