随从薛仁贵命火头军速将薛家府的凉粉奉上!李世民吃完饥渴顿消，精神焕发，遂赐名“浑源凉粉”，浑源凉粉由此流传。薛仁贵赋诗《护驾翠屏峡》：“恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢！”浑源凉粉用土豆制作，口感筋道，加上本地特产山西陈醋，还有豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等.莲花豆即炸蚕豆，又叫兰花豆.莲花豆香酥可口，豆腐干越嚼越香，凉粉香辣筋道，真是别有风味.每年回云南，若是去滇西，丽江是必经之地！
凉粉通常用豌豆制作，但也有用绿豆的.河南南阳唐河的凉粉，就是用绿豆制作！据说是当地一位老师傅，尝试用绿豆制作凉粉，结果发现制成的凉粉，质软弹性强！于是，制作工艺便传开了，很快唐河兴起了绿豆凉粉。南阳朋友说，唐河人切凉粉叫打凉粉，因为刀法飞快，一碗不多不少，切得又快又准.唐河凉粉较关键的配料是芝麻酱！绿黄色凉粉，加入芝麻酱，辣椒油，醋，姜汁，搅拌均匀，油津香软，是夏日里一道爽食!还有一种“东坡凉粉”，是陕西凤翔特产!
贵州美食鸭溪凉粉
其中卷八“是月巷陌杂卖”里，写六月里夏日街上买的小吃！“是月时物，巷陌路口，桥门市井，皆卖大小米水饭！麻饮鸡皮、细索凉粉”！这里就写到了“细索凉粉”。清末南充有个农民谢天禄，每天在渡口边卖凉粉，他的凉粉行人品尝后无不称赞.其后，农民陈洪顺研究了谢凉粉工艺，又加以改进.将白豌豆磨得更细，因而凉粉质细柔嫩，筋力绵软!不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”就此闻名.据说，红油配料是川北凉粉的秘诀所在.
通常回昆明都会停留一两日，除了拜访朋友，就是不能错过美食.丽江有个出名小吃“鸡豆凉粉”.别处吃不到，因为鸡豆是丽江特产，一种野生的小豆子！鸡豆富含黑色素，做成凉粉呈黑色，又叫“黑凉粉”!乾隆年间的《丽江府志》中，称为“黑豆腐”!鸡豆凉粉的配料有红椒粒、韭菜、花椒、葱、醋、花生米等，酸辣可口，清爽香滑!我喜欢吃凉粉!华强北的嘉华市场后来搬到了华发北路，因修地铁，两边的酒楼也都搬走了！我时常怀念那家“川北凉粉”，它应该就在深圳的某一处！
或许有一天，转角就见到!每个城市都有自己盛产的食材，终也被制作成几代都传延至今的美食，这便是美食的传承.今天我们就来说说贵州美食，下面这较“硬”的6道下酒菜，个个美味特别，贵州人吃过几道？贵州毕节：毕节臭豆腐干“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种特别的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美！毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史!室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售！
鸭溪凉粉是贵州遵义地区颇具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它采用高品质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味特别！材料简单，做法特别，解乏解饿，美味可口!原料及配料干豌豆、红油、麻油、花椒油、酱油、辣椒粉、醋、味精、蒜水、油炸黄豆等适量。制作方法豌豆淘洗干净，浸泡4个小时，用磨磨成粉浆，用石灰水点后待其冷却成型，食用时切成细条状！
2．用大蒜打成蓉制成蒜水!3．用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁.4．干辣椒炒脆用粉碎机打成细粉状加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒酱。5．凉粉切成条，淋上辣椒酱拌匀即成!风味特色香辣滑爽，清凉爽口。不仅是夏季消暑佳品，而且更是大家春节油大后的解腻小吃.女孩子是非常喜欢吃这个的。鸭溪凉粉因为产自遵义鸭溪镇而得名，不过以远远不止在鸭溪才能吃到了，因为其口感非常好，在夏天又是消暑的好食品，所以在贵州很多地方都能吃得到！
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