可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品.小米磨成粉,可制糕点,美味可口。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统!小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称!由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米.小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高.
准确来说“小米”有三种,即黄小米(粟米)、糯小米(软糜子、大黄米)和硬糜子,硬糜子!硬糜子不太适合煮粥,也不适合磨碎了吃,它适合搭配米粒,蒸成大米饭,但是由于口感不好,现在已经很少大面积种植,在市场上也不常见,剩下的只有黄小米和糯小米之分,外观有点太像,可用途大有不同。用途如果是煮粥的话,用黄小米煮粥,营养丰富,容易消化,口感顺滑!糯小米也能煮粥,但是口感偏糯,食用的时候,没有黄小米粥容易消化,如果你想用小米做米酒,或者想磨粉,做炸糕、粘豆包或者枣糕,那么你可以选择糯小米!
我们推荐太原黄小米
日常生活中,我们经常用小米来煮粥,可以健脾和胃,早晚喝一碗,对身体非常好.由于小米颜色金黄,有些人习惯叫它“黄米”,这是错误的.有一种粮食就叫黄米,和小米的相似度达到98%,所以不少人以为黄米和小米是同一种东西!黄米也是一种古老的作物,在五谷中叫做“黍”,虽然很相似,但它和小米是完全不同的2种粮食,主要的就是营养的差别,很多人还不知道。今天我和大家说说黄米、小米的区别,以后不要再买错了!黄米黄米又称黍,也叫夏小米、黄小米,有糯性、非糯性之分,原产于我国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一,是黍子去壳后的果实。
正宗太原黄小米
它的颜色淡黄,比小米稍大,这就是那2%的不同点,有点像放了很久的陈年小米。小米小米就是稷、粟,是世界上很古老的粮食作物之一,原产于我国黄河流域,是我国古代的主要粮食!和黄米不同,小米不仅有黄色的,还有多彩的,比如有白、红、黄、黑、橙、紫等多颜色,所以俗称“粟有五彩”。小米的颜色比黄米更加鲜艳,富有光泽,但个头要稍小一些,直径大概1毫米左右,也有黏性小米.小米是我们生活中常见的食材,它可以煮粥,补充能量,很适合老弱病残孕食用,黄小米还有一个名字,叫做“粟米”,北方人称为小米,在真正意义上来说,它才算真正的小米,为什么这样说呢?因为到目前为止,还有很多人分不清,小黄米和大黄米的区别?煮粥、煲饭还是做糕点?用途不同,购买米的品种也不同,包括营养、做法、口感都是不同的!
用文火熬尽量少揭锅盖。熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上,当所有的小米都爆开,汤变粘稠,即可关火。“小米”=“黄米”?别再错了,营养口感做法大不同,不懂别乱买都说多吃五谷杂粮才健康,那“五谷”有哪五谷,哪些算杂粮呢?估计很多人还搞不清楚.五谷是指稻、黍、稷、麦、菽,哪些粮食是杂粮呢?比如豆类、玉米、薯类,口感比细米白面粗糙,但营养价值很高.小米也是一种杂粮,北方称为“谷子”,也叫“粟”,就是五谷中的“稷”,稷由百谷之一演变为五谷之神,和土神合称“社稷”,后来代指国家!