稷山麻花在山西面食大家庭里，“麻花”是个宠儿。它不仅是美味的日常零食，更是与众不同的特色主食。它香脆的口感。直叫人吃到停不下来，它不仅好吃还历史悠久，这就是大名远扬的运城稷山麻花！“咬蝎尾”的传说：稷山麻花的起源颇有传奇性。南北朝时，西魏大统四年(538年)，河东行台王思政上表始建玉璧城。在历史上，玉璧城曾发生过两次大战!东魏的高欢，于公元542年和546年，两次攻打西魏的宇文泰，都以高欢失败而告终。
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我们推荐稷山麻花
稷山麻花以其悠久历史一路摇曳着走来，给予哺育它的故土丰厚回报，成为山西省运城市稷山县一张亮丽的名片！它正焕发出蓬勃生机，充满着时代活力，带着一份浓浓的枣乡之情，走向异地他乡!有朋自远方来到山西省运城市稷山县，倘若品尝美味或馈赠礼品时，有人随口就说：“尝尝稷山麻花，很好吃!与众不同!”凡是品尝过稷山麻花的外地人，都说麻花香酥好吃，味道不一般!稷山麻花咸淡适中，味道大抵相似，有人赞叹这就是“稷山味”！
稷山麻花
明代御史宋仪望曾写诗云:轺车转入稷山城，城畔犹传玉璧营;战骨只留荒冢土，萧萧落水尽悲声。当年为战地实营的玉璧城战乱灾荒，这里草木茂盛、野兽出没、毒蝎横行，凡中毒者，十有半亡!在这里生息的民众，为诅咒蝎毒，所以在每年的二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”.起初只有一股油炸的蝎尾，渐渐演变成了今天的两股、三股稷山麻花!古老的麻花绳子、大姑娘小媳妇的麻花辫子，与稷山麻花也有着千丝万缕的联系。
这家老店，红火的时候，在5省13县均有分店!在稷山“赵氏四味坊博物馆”，还能见到流传下来的票号、字据、账簿、石碾、篮斗、招牌、箩子、方斗、大秤等一些珍贵遗存!如今“赵氏四味坊”仍然是稷山麻花的领头代表，它的传承给老一辈晋南人留下了深深的记忆。 麻花看似简单，其实难做。做不好的麻花就像没蒸熟的馍，色形香俱损；若要搓到位、发酵好、油温合适，出锅的麻花能口齿留香.稷山麻花坚守做麻花的老规矩，严格选料，以晋南小麦头箩面为主料，以椒叶、芝麻等为辅料，把和好的面反复揉搓，均揪面节，擦油卧缸，扭股成型，入锅油炸，翻拨整形.
正宗稷山麻花
山西捷特锐新型材料科技有限公司在其他方便食品这个行业中，是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——稷山麻花，更是在业界中受到广大客户的喜爱。
千年的历史，稷山麻花始创于隋开皇年间，有数千年的历史!因为形状像双龙盘绕，所以一度成为了宫廷小吃，之后慢慢传入民间，流传至今。与天津麻花相比，稷山麻花更香脆爽口朴实亲民！好吃的理由：稷山麻花好吃的秘密，除了其纯手工工艺外，制作流程以及选料都十分讲究!正宗的“稷山麻花”，要选用晋南的小麦粉，油要用当地的毛棉油，加工时水、面、盐的配比，掌握的恰到好处。尤其面与水的配比，都是按照面的干湿度来调试！所以稷山麻花好吃是有理由的.
这要照鲁迅先生讲的“其实地上本没有路，走的人多了，也便成了路”，就是天下本来没有地方名产，只是把美食做精了，才有了地方名产。稷邑先祖们何尝不是经过千万次的“揉搓”，才揉出金字招牌。 面对着黄灿灿、亮晶晶、形如绳头、状如藤条的稷山麻花，无论亲人团聚还是逢年过节，无论招待贵客还是馈赠亲朋，它都是天长地久的诱人美食。倘若用葱辣子香菜调一盘“霸王菜”，或是一碟萝卜丝，品一根稷山麻花，喝几杯温热的稷王山下的柿子酒，且吃且聊，充满黄土高原的民间烟火气息，那是多么散淡多么快乐的生活！
