遵义羊肉粉_遵义特色食品、饮料

　　说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷！羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也称作“米线”）！其做法是：先将羊肉炖好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中.然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等！然后加入炖过的羊汤！这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，非常诱人!吃羊肉粉讲究的是吃原汤味.一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少!

　　制作遵义羊肉粉要选用贵州思南一带出产的矮脚黑山羊，烫熟的米粉上撒上薄薄的羊肉片再加以滚烫的羊肉汤，配以花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等；食用时要撒上遵义本地制作的糊辣椒，糊辣椒透出来的微微炭火香，吃起来辣中带香、香中有辣，那才叫有味.二：贵州羊肉粉中的“武当”——兴义羊肉粉！武当历史悠久，它不仅在拳种门派上颇为特别，而且理论上也独树一帜，自成体系!兴义羊肉粉较为神秘的就是其“酱”，兴义羊肉粉酱汁的特别工艺奠定了其在贵州羊肉粉中的地位。

　　材料羊肉片，米粉，酱料，花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽、密制配料(每一家羊肉粉馆都有自己的配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是贵州各地羊肉粉的一大特色).吃法素粉(只加汤)、肉粉(汤肉齐全)、加粉、加肉、双加、加羊杂、加腰子。羊肉粉是贵州地区一种出名的小吃.以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒！其特色为香、鲜.米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻！

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　　该菜品由新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，口味鲜香，酸辣爽口，米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻!发展历史常说"南粉北面"，意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，高原上的贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。无论你走到贵州的哪个地市县，随处都能看到羊肉粉的招牌，商家为了招徕顾客，把羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，不管经营者打的是什么招牌，大都能够红火的经营下去，难怪有人说品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾！

　　都说贵州羊肉粉好吃，你可知道贵州羊肉粉有四大门派！中国武术有四大门派：少林、武当、峨眉、南拳，每个门派在某一套路上都有显著不同于其他门派的特点；犹如贵州羊肉粉，都说贵州羊肉粉好吃，但贵州羊肉粉也有四大派系，这四大派系的羊肉粉构成了贵州特别的羊肉粉美食文化！一：贵州羊肉粉中的“少林”——遵义羊肉粉!少林是武林的泰山北斗，少林功夫是中国武术各个派系中历史较为悠久的一个门派!遵义羊肉粉以遵义市虾子镇的羊肉粉为代表，虾子镇不仅是"中国辣椒城"，其制作的羊肉粉也颇为出名!

　　米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成！菜品特色羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻.为遵义地区的名小吃。羊肉粉是贵州省的一种有名的民间小吃，也是"中华名小吃"，属于黔菜，该菜品是当今大多数贵州人早午餐的至爱;羊肉粉已有300余年制作历史，在中国西南地区各地均有产出，以遵义、兴义羊肉粉较为出!

遵义羊肉粉

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　　羊肉粉价钱便宜，适合老百姓消费，所以，常常在不是贵州的很多地方，如重庆，湖北甚至上海等，都会看到以贵州羊肉粉为招牌的店！虽然看是一碗简单的粉，但如果做得不好，导致的味道差异是很大的。贵州地处云贵高原，所以羊肉粉的辣椒都是很多的，吃完这碗粉，要出汗了，要热了，才是吃到羊肉粉，并且，辣椒都是油辣椒。而在本地吃羊肉粉，常常会听到说某某家的辣椒不好吃，羊肉粉的关键，其实汤是一个，二个就是这会抢味的辣椒！辣椒做得好了，相得益彰，做得不好，只能让人感觉要么太辣，要么无味，总之，这都是该避免的!今年的普洱茶价格上涨，主要是由于供求矛盾引起的,短期内需求迅速扩大，造成产品短缺导致普洱茶原料合成品价格的快速上涨。随着市场供给的增加，以及媒体的报道，普洱茶的炒作行为得到抑制，普洱茶价格逐步趋于稳定。普洱茶市场出现的问题主要是营销商问题，还不是质量上的问题，不会对普洱茶市场带来致命的打击，因此短期内普洱茶价格会出现波动，从长远上看，越陈越好的品质特征将会支持普洱茶价格和销售量的不断增长。市场消费增长速度取决于对市场培育的力度，市场机制的建设，标准的完善等。