宰杀与腌制：将填肥后的鸭子宰杀，去除鸭毛和内脏，用清水洗净.然后用盐腌制鸭子，去除多余的水分和腥味.辅料腌制：将腌制好的鸭子加入天然辅料，如青椒、蘑菇、沙姜、花椒、胡椒等，这些辅料不仅能增加鸭肉的香味，还能起到防腐作用.腌制1~2天，使鸭肉充分吸收辅料的味道.风干与整形：将腌制好的鸭子自然风干，使鸭肉更加紧实，风味更加别样。然后进行叠胚、整形，使鸭子的形状美观，方便后续的烹饪和食用。成品与保存：经过以上步骤，建昌板鸭就制作完成了.
建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成！其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻.建昌板鸭拥有几百年的加工历史.据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。品质特性建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩紧密，香味浓郁，丰厚、紧密，切开呈玫瑰红色、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点建昌板鸭有企业生产的，也有民间自己制作的，主产在西昌、德昌等县、市.
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具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点，肥而不腻.建昌鸭肝一副即可达400克以上，向有“一宝蒸肝九室香”之说，故又有“大肝鸭”之美名.工艺特色建昌板鸭是用放牧饲养3—4月龄的建昌鸭进行填肥1—2周，宰杀后用盐腌制，再加以天然辅料（青椒、磨菇、沙姜、花椒、胡椒等），腌制1—2天后，自然风干，再进行叠胚、整形即为成品！食用时浸泡、洗净、煮熟、斩块即食，也可蒸食.产地环境德昌县位于四川省西南部，地处安宁河谷腹地，古称“香城”、“凤凰城”和“燕子城”，总面积2284平方千米。
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环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制要执行国家相关规定，不得污染环境!出栏标准公鸭体重0至5千克，母鸭体重5至2千克!加工工艺鸭源：选用产地范围内养殖,符合要求的建昌鸭！工艺流程：禁食→宰后处理→去内脏→腌制→自然风干→自然发酵→自然风干!关键工艺要求：禁食：时间≥24小时.腌制：在室温下，用食用盐和天然粉碎香料混合均匀后，涂抹鸭体内外，放入缸内腌制12小时，再翻缸把上下腌制鸭进行调换，腌制24小时后起缸!
将制作好的建昌板鸭存放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以保存数月之久.食用时，将建昌板鸭浸泡、洗净、煮熟、斩块即可食用，也可以蒸食!建昌板鸭外形饱满，体干皮亮，肉质细嫩、丰厚、紧密呈玫瑰红色，香味浓郁，肥而不腻，是宴席上品，也是名优地方特产!历史德昌先民早在秦汉时期就开始养鸭，至唐咸通六年（865年）蒙诏立建昌府，德昌属建昌府地后，其名曰“建昌鸭”！其后，农户饲养“建昌鸭”相沿成习，在安宁河两岸繁育，主要盛产地是现德昌县的麻栗、阿月、德州、王所等乡镇.
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