这种食物不仅是家庭聚会和节日庆祝时的美食，也常用于走亲访友或作为礼品。黄糕粑的存放时间不宜过长，通常至多半个月，冷却后可能会变硬，但可以通过重新蒸煮或烤制来恢复其口感!黄糕粑，又名黄粑，是贵州非常有名的小吃。主要配料：高品质糯米、粘米、黄豆、白糖，玉米叶或粽子叶（用于包裹）!黄糕粑的原料非常简单，但是其制作相当繁杂，耗时也颇长.黄糕粑是贵州民间传统食品，制作历史悠久，在民间家家会做，人人爱吃，是春节不可少的年货.
贵州黄粑，以遵义、清镇和黔西的为代表.以遵义黄粑为例，首先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟.然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再进行混合，另外还可以加入少量的红糖！在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着，便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好，然后便可盛入大木甑中加火蒸煮了.
其做法如下：先将粘米、糯米、黄豆泡上一天；将洗净的粘米与黄豆打制成混合的浆；将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟；将打制好的浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖；待米浆中的水分被糯米饭吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型；用洗净晾干的玉米叶或粽子叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可盛入大木甑中加火蒸煮12—15小时。黄糕粑具有较高的营养价值，它以富含锌、硒的糯米为主要原料，富含人体所需要的维生素锌、硒等微量元素.
刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用；冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味.做好的黄粑，为一个一个的长方块，外包斑竹笋叶!至早制作黄粑的是虾子场，后来逐渐扩展到南白、鸭溪和其他地区。吃的时候，去掉笋叶，将粑切成薄片，便可看到晶莹闪光的糯米粒夹在其中！黄粑吃法有很多，或炸、或烤、或炒、或熏蒸，都非常美味爽口!现在黄粑已经衍生出很多品种，加花生、核桃、黑糯米……不过口感倒是没有很大的变化!
黄糕粑
随后当你叹赏不已地轻拈一片黄糕粑，慢慢入送入口中，细细品味时，你会立即感受到那醇厚的甜糯和你从未体验过的风味，简直是一篇乡土散文，令你陶醉。那越嚼越浓的“家乡特色”从此征服了你.黄粑，又名黄糕粑，是贵州省遵义市南白镇的一种汉族传统特色小吃!由于它甜美可口，携带方便，又营养丰富。城里人爱吃黄粑，却苦于没有原料、工具，既然难以吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的！黄粑，主要原料为大米和黄豆，成品焦黄，呈块状或圆柱形，可生吃、油炸、蒸等，口感细腻酥软，香甜可口，在贵州深受消费者的喜爱!
把空甑子洗净放在大锅里，升火，推米浆，洗涤黄粑叶!将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，拌匀，然后还得像揉馒头那样使劲把各种成分揉得更均匀！如果揉的功夫不到家，做成的黄糕粑，吃起来就欠细嫩，是不会得到人们喜爱的.揉匀之后，把揉匀的褐红色混合面团用手捏成大小合适的长方体，然后一个个摆放在簸箕上，外面包上洗净的黄粑叶。接下来自然是加火的问题!蒸黄糕粑时，先用三四个小时大火将其蒸熟，然后用文火蒸七八个小时.
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