清明节下架修燥刀，再上架发酵到三伏天方能下架，打鉴验级后，进入成品库分级堆码保养。一支火腿要经过7个车间100多道工序，历时8-10个月的时间才能成为色、香、味、形俱佳的成品火腿！保存方法火腿经过腌制而成后，需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿，可用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱保存.未经浸发过的火腿，因含大量的脂肪，虽经腌制，仍容易发霉和招虫蚁，特别是在春季或潮湿的天气，须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方；若虫卵滋生，须迅速设法消灭，以免蔓延.
剑门火腿，是广元的特色腊味之一，以其精湛的制作工艺和醇厚的口感而蜚声一时！选用高品质猪腿肉，经过腌制、晾晒、熏制而成。剑门火腿的特点在于其肉质醇厚，脂肪分布均匀，特别的香味经过时间的沉淀更显深厚!这道美食既是广元人对于腊味传统的传承，又是他们对于食材处理的精湛表现!剑阁被誉为“腊肉之乡”.腊肉，由腊月腌制而得名.据说秦始皇改年制以十二月为腊月，下旨天下大庆，这一月百姓杀|猪宰羊，并腌制肉食品储存来年食用！
就及时洗晒!晒腿时间冬季5－6天，春季4－5天，晒至皮紧而红亮出油。晒腿后即挂架发酵2－3个月!挂架时间一般在清时节前后。发酵后，从架上逐只取下，进行整型！修整后再挂上架，继续发酵！至中伏天以后取下，即为成品!制作材料原料：带骨猪后腿肉，盐、、天然混合香料、选用肉质新鲜，细皮嫩肉的软烫猪.剑门火腿，这款源自广元剑阁县的特色美食，早已在食客中享有盛誉!选用当地高品质的土猪肉，确保了原料的天然与纯净！经过精心腌制与发酵，剑门火腿的特别风味得以更好呈现!
正宗剑阁县剑门火腿
它的生产工艺可以说是一种艺术！土猪需要精心加工，每次腌制和发酵都要对火候和火候进行准确的把控，以保证产品的质量和味道.经过岁月的洗礼，它的纹理变得更加清晰，就像一张精致的图画!而它特别的干香，更像是一种天然的礼物，让人沉醉其中！吃一口“剑川”火腿，咸香适中，鲜香四溢，回味悠长!喝起来像是陈年老的葡萄酒，丰富而又多层.一口下去，那种特别的口感和口感，就像是在述说着剑阁县的山山水水!这不仅是一道美味佳肴，更是一种文化遗产!
剑阁县豪梦建筑劳务有限公司主营：剑门火腿等等产品，涉及食品、饮料等等行业。 公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。 多年来致力于食品、饮料，拥有众多的专业人才，并通过多年以来不断的积累，在业界形成良好的口碑。 售后方面也赢得了用户的一致好评。您的满意是我们一直前进的动力。
修整成形的猪腿发往制盐车间，经车间质检员对修刀质量检验，检验合格的原料由盐制技师上出水盐，须做到随到随上出水盐，定数量码堆在盐床上，技师检查码堆合格后方按要求填写纤卡和编号，并插在已码堆好的上面，这根纤卡是这批腿的身份证，不能错乱和丢失！上盐要经过七道盐制和检验，到第28天时盐制情况作总检，总检合格的半成品火腿才能送到泡洗池进行浸泡和洗涤.再经过晾晒场晾晒、整形，再晾晒10天左右合格后再送入发酵车间上架发酵.
我们推荐剑阁县剑门火腿
剑阁县豪梦建筑劳务有限公司坐落于四川省广元市剑阁县下寺镇环山路17号，是四川广元剑阁县知名企业，公司业务联系人林：15283935445， 期待您的来电咨询更多关于剑门火腿相关信息！
高品质剑阁县剑门火腿
剑门火腿爪弯腿直，腿心丰满，色泽金黄，状如瑟琶，刀工光洁，瘦肉切面嫣红似火，肥肉呈乳白色，肉质干爽，富有弹性!其味清香纯正，咸淡可口，肥不腻口，瘦不嵌牙！剑门火腿经国家检验、注册“剑门牌”商标！曾被商业部、四川省评为高品质产品!来自四川广元剑阁县的一道名菜——剑门火腿，长久以来深受广大群众的喜爱和喜爱。精选本地品质猪种，以保证原材料的自然和纯正.在此基础上，通过精细的腌渍和发酵，使剑川火腿的特色得到了更大程度的发挥.
据《剑州志》载，剑人每岁冬宰杀肥猪，腌制腊肉，堪称佳品，或宴请宾客，或赠送亲友。剑阁腊肉系采民间腌制方法，因为剑门山区腊月天气温、湿度正适合腌制腊肉，猪肉经过腌制后，烧柏木枝和锯木屑熏后，阴凉风干。剑门腌腊制品色泽红亮，气味干香，入口油而不腻，早负盛名。中华人民共和国成立前，剑阁腊肉远销西南、西北等省市!中华人民共和国成立后，销售各地.在腌腊制品中，特别是剑门火腿声誉.“剑门牌”火腿选用肥瘦适度的猪肉，于每年立冬开始下料，经过腌、洗、晒、整型、配制高品质佐料，腌制发酵等工序，从原料到成品一般需时5－8个月。
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