小葱下锅后炸至小葱焦黄，捞出丢掉;在做好的葱油中加入盐、五香粉、花椒末，拌均匀待凉;核桃仁翻炒出香味，凉后，用口袋装好，擀一下，成粗粒状;发酵好的面团，排好气，擀开擀薄。均匀沫上葱油，再均匀洒上30克的面粉，用勺子帮忙抹均匀;把压好的核桃仁铺好，然后卷起来，封口，在用手略捏紧，边捏边拉伸一下;然后切成三段，后继续封好口;10、每一个都盘起来，尾部压在饼胚下，然后撒上黑芝麻，擀成圆饼状;1放下加热好的锅，正反面各小火煎半分钟，定个型;1然后放入烤箱180度，放在中层，烤10分钟即可。
若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”.特点：“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、非常可口.核桃酥饼，又称核桃饼，面食，特点色淡黄，松软香甜，饼圆形佳！烹制法：烤!此品是四川省广元市的特色传统小吃之一。材料碎核桃50公克，雪白油160公克，细砂糖120公克，盐1公克，全蛋30公克，低筋面粉320公克，小苏打粉4公克，发粉2公克，蛋黄液少许!做法碎核桃放入烤箱上层以150℃烤约10分钟后取出放凉备用！雪白油加入细砂糖和盐一起打至松发变白！
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蛋打散成蛋液后，分次加入在作法2的材料中一起搅拌均匀.再加入过筛后的低筋面粉、小苏打粉和发粉拌匀，然后再加入作法1的碎核桃一起搅拌即为面团。用手将面团捏成每个约40公克的小圆球，再以手掌略施力气将小圆球压平后，以指头在中间略为施力压出凹陷状，然后在中间凹陷处放入核桃，再刷上少许蛋黄液备用！将作法5排放在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以150℃烤约15分钟即可!注意事项核桃仁使用前不需要烤熟.核桃酥饼的口感松软香甜，令人回味.
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