将切好的鸡肉与内脏等一起盛入盘、钵中，浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁，再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料!此外，荥经棒棒鸡拌时不使用酱油、醋、葱、姜、大蒜，煮的时候只加料酒，以保持原有的风味！现在荥经棒棒鸡的口味和内容更加丰富，厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等.起源和历史：荥经棒棒鸡是四川雅安地区的传统名小吃之一，起源于当地的鸡肉饮食习惯和口味偏好.材料和制作：荥经棒棒鸡的主要材料为鸡肉、辣椒、花椒、麻油、生姜、蒜泥、芝麻酱等！
制作过程中，先将鸡肉宰杀和剁成小块，再用木棒敲打，配以调料拌匀即可。特点和口感：荥经棒棒鸡的特点在于鸡肉切片分明，色泽鲜艳，入口麻辣清爽，口感脆嫩，适合下酒和宴客!地域和文化：荥经棒棒鸡是四川雅安地区的传统名小吃之一，与当地的鸡肉饮食习惯和麻辣口味紧密相连。 荥经的特色美食有很多，以下为您推荐：荥经棒棒鸡：麻辣鲜香、韵味悠长，早已成为荥经的一个地理标志和饮食IP.荥经挞挞面：在荥经已有100多年历史，经过“调”“和”“揉”“挞”等几道工序完成，其中“挞”堪称一绝!
荥经棒棒鸡
荥经椒盐饼子：是酥锅魁的代表，俗称“千层酥”，观之无油，触之不腻，食之有油，食之不腻，香、脆、进口化渣是椒盐饼子的主要特色!荥经凉粉：口感香脆，自然，回味悠长，可作主食，也可佐餐.荥经棒棒鸡的起源和发展：荥经棒棒鸡始创于清朝末年，因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名，又名椒麻鸡、钵钵鸡!荥经棒棒鸡历经四代艰辛，集数辈经历，溶百年技艺，汇川菜精华。如今，棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志，厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、山珍鸡、口水鸡等，让棒棒鸡的口味和内容更加丰富！
虽然成都距离荥经县还是有一定的距离，但是吃货们完全不用担心，因为就在我们成都就有一家正宗地道的荥经棒棒鸡，让你不费周转就能品尝到荥经的特色美味！之所以取名叫“棒棒鸡”，听年轻老板的介绍后得知，棒棒鸡是以其制作的工艺流程而命名的！棒棒鸡的加工过程需要两人配合，一人执菜刀切开鸡肉，另一人则快速用木棒敲打刀背，整个过程二人的默契十足，外人看得既有趣又惊险!由于通过木棒的敲打，切片的力度就增大许多，这样切出来的鸡肉厚薄均匀，且肉质还能保持完整紧致。
荥经凉拌鸡，取味椒、麻，故称椒麻鸡；制作宰片时，多以木棒敲打助力，又名棒棒鸡（这一名小食传到县外后，多用此名），传统经营中，多盛于土陶钵，淋上佐料，手托游售于茶坊酒肆，故又称钵钵鸡!凉拌椒鸡切片分明，色泽鲜艳，盛入盘、钵中，鸡片罗列成凤眼重重，极似孔雀开屏!主味麻辣，入口爽适，脆而不腻，易于咀嚼和消化，为下酒佐膳的美肴，待客上品！在荥经，无论进到哪家中餐馆，棒棒鸡必定是保留菜目.鸡肉本是常见之物，荥经棒棒鸡却自有不同凡响之处。
空气中麻辣葱笋的香味，弥漫成特有的棒棒鸡香。荥经棒棒鸡是四川雅安荥经县的特色美食，制作方法如下：准备食材：土鸡、红油、朝天辣椒、本土上好菜油、花椒（选用汉源娃娃椒为主打调料）、竹笋、鸡血、油炸花生米等！鸡头划条形，似断非断，鸡冠剖片，似分似合；爪剔主骨似爪非爪，肝酥血嫩肠脆，下水应有尽有，全鸡肉片或叠成梳面拱型，或复原“金凤卧巢”!切鸡时，一人掌锋利快刀，一人用木棒敲击刀背助力，使鸡肉切得薄如纸片，均衡一致，皮肉不离!
如果您看到这段话，说明您对我们荥经棒棒鸡感兴趣，不要犹豫，给我们一个机会，也给自己一个机会。 拿起手机来拨打我们的电话。晓霞等待着您的每一次致电：15984508893 让雅安市雨城区又一邨餐饮服务有限责任公司为您服务， 我们在四川省雅安市雨城区汉阙路103、105号这里等您。
随便走进哪家，从玻璃橱窗望进去，伙计们的身影忙忙碌碌！案板上叠放着煮熟的囫囵鸡，浑身透着油亮亮的光泽，都是乌骨鸡，抑或黄脚土鸡。客人挑好鸡肉，宰鸡大片旋即在厚重的大菜墩上演.只见一人掌刀，一人使棒。刀架于鸡上，尺长圆棒敲击刀背，棒起刀落，肉片款款叠列，皮肉相连，刀刀见骨!刀者决定肉的厚薄，棒者助力宰鸡，二人配合默契，鸡片方能薄而有型。这便是“棒棒鸡”名字的由来.切好鸡肉，看店主勾兑汤汁，没有不咽口水者！
雅安市雨城区又一邨餐饮服务有限责任公司是一家食品、饮料企业，关于荥经棒棒鸡，公司具有多年的从业经验，可以给客户提供多种解决方案， 公司秉承着诚信互惠的经营理念，主营产品荥经棒棒鸡获得客户一致好评，如果您想了解荥经棒棒鸡的更多细节，请与我们取得联系，雅安市雨城区又一邨餐饮服务有限责任公司期待为您提供服务。
欢迎访问雅安市雨城区又一邨餐饮服务有限责任公司网站
