所以,当看到别人端起酒杯，大口吃着烤肉时，总会忍不住咽下口水.石棉烧烤的历史可以追溯到20世纪80年代末至90年代初.石棉烧烤的兴盛得益于当时曾是全国八大石棉矿之一的四川石棉矿（简称川矿）工人!川矿工人来自五湖四海，在众口难调的情况下，工友们发现融合藏族、彝族特色的烤食适宜聚餐，因此常聚在一起吃烧烤、交流感情!后来一些川矿工人退休，也在当地开起了烧烤店，经过后来的发展演变造就了串串烧烤、火上飘、锅盖烧、网烧等多种类型，其中铁板烧--火上飘为石棉烧烤！
在一块长方形薄铁板上打孔，把各种食物放到一块长方形薄铁板上炙烤，当一片片薄如纸翼的鱼片、牛肉、腰片等接触铁板，火焰立即腾到空中，颇具视觉效果，这种烧烤方式被当地人形象地称为"火上飘"，现在仍然是石棉烧烤中受欢迎的类型之一!石棉烧烤和其他烧烤的区别：烧烤方式不同。石棉烧烤采用串串烧方式，将秘制好的食材串成串，放在炭块上来回翻烤；其他烧烤则没有这种特殊的烧烤方式.蘸碟不同。石棉烧烤的蘸碟的辣椒面是秘制的，将裹满辣椒的各类烤肉放进嘴里，能引爆味觉；其他烧烤的蘸碟则没有秘制辣椒面。
提起烧烤,就不得不提一下石棉，作为四川盆地边缘的一个县城，虽然经济并不发达,但却是"吃货天堂"，各种特色美食数不胜数!提到吃,不得不提的就是串串,而说到串串，就少不了成都和重庆，这两个地方,可以说是串串的发源地.在成都，有宽窄巷子的火锅串串，有锦里的小吃,还有玉林路的冷锅串串;在重庆,不仅有磁器口的麻辣火锅,还有洪崖洞的小吃,以及山城步道的江湖菜.说起石棉,除了美景之外，让人印象深刻的,就是这里的烧烤了!
石棉人爱吃烧烤，更会吃烧烤,从食材的挑选到制作，再到上桌后的摆盘、蘸料，每一处都是精雕细琢。石棉的烤肉串,以肉质紧实、肥瘦相间,口感鲜嫩多汁，味道香醇而闻名!肉,对于中国人来说,有着特殊的意义.古时候,人们把肉当作祭品，认为它可以上天入地,无所不能.后来,人们对肉的喜爱，又上升到了精神层面！《礼记·玉藻》记载:"食不厌精,脍不厌细！"意思是，食物要做得精致，肉类也要尽量切得细小。如今,随着物质生活的丰富，我们不再需要通过祭祀来满足对肉食的渴望，但吃肉的习惯依然根植于我们的基因里！
雅安石棉烧烤
此外，石棉烧烤的烤制技巧也十分重要，如烤制时间、火候掌握等，需要不断实践摸索才能掌握。在石棉流行着这样一句话：到石棉没吃过石棉烧烤，就不能算真正到过石棉。近日，来到石棉，大渡河畔，花果飘香，惹人嘴馋!经过了四代演绎，石棉烧烤可分为串串烧烤、火上飘铁板烧、锅盖烧网烧、瓦片烧、生态网烧等！串串烧烤，大到餐馆，小到路边摊，皆可买到!夜幕降临，不管男女老少，都会上街撸两把，尝尝石棉烧烤的味道。石棉铁板烧是一块薄薄的长方形铁板，架在烧红的木炭上，有可供漏油的孔洞。
工具不同。石棉烧烤有用一个铁锅，中间有个圆洞，外面是一圈浅槽，用来盛油，烤制时先把肉和菜放在外围的油里泡泡，然后放到铁锅上烤；其他烧烤则没有这种特殊的工具。此外，石棉烧烤还有锅盖烧、铁板烧（火上飘）等吃法.石棉烧烤的制作流程：准备食材.石棉烧烤的食材一般有猪肉、牛肉、鱼片、鸡翅等，根据个人口味选择!切配食材.将准备好的食材切成薄片，便于烤制！串串.将切好的食材用竹签串起来，便于烤制!炭火准备！在烤架下放适量的炭火，用鼓风机吹得旺盛!
也可以先蘸辣椒油再蘸黄豆粉!石棉烧烤的特点如下：食材健康。石棉烧烤多用天然、绿色、健康的本土食材，而且鱼片、牛肉、腰片等肉类多以中药入料，得以去腥、降噪、提香，凸显食材本味鲜味。制作方式别样！石棉烧烤使用打了无数小洞的长方形铁板烤肉，待火候到时，先用卷成团的蔬菜把铁板擦拭干净，再迅速刷上油，将切得薄薄的腰片、鱼片等，用筷子夹住在铁板上烤，随着油烟的升起，香味便弥漫开来.味道鲜美。石棉烧烤除火力均匀、味道鲜美外，更重要的是，铁板烧烤远比“串串”烧烤大气，更能满足食客们大块吃肉的饕餮情结！
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