蒸发器广泛用于化工、轻工等部门!蒸发器为制冷四大件中很重要的一个部件，低温的冷凝液体通过蒸发器，与外界的空气进行热交换，气化吸热，达到制冷的效果。蒸发器主要由加热室和蒸发室两部分组成.加热室向液体提供蒸发所需要的热量，促使液体沸腾汽化；蒸发室使气液两相完全分离。冷冻室直接由蒸发器围成，或者冷冻室内有一个蒸发器，另外冷藏室上部再设有一个蒸发器，由蒸发器直接吸取热量而进行降温。循环性蒸发器这一类型的蒸发器，溶液都在蒸发器中作循环流动!
这种循环，主要是由溶液的密度差引起，故称为自然循环!这种作用有利于蒸发器内的传热效果的提高.为了使溶液有良好的循环，中·央循环管的截面积一般为其它加热管总截面积的40～1·0·0·%；加热管高度一般为1～2m；加热管直径在25～75mm之间！这种蒸发器由于结构紧凑、制造方便、传热较好及操作可靠等优点，应用十分广泛!但是由于结构上的限制，循环速度不大.加上溶液在加热室中不断循环，使其浓度始终接近完成液的浓度，因而溶液的沸点高，有效温度差就减小!
由于环隙面积约为加热管总截面积的100至150%，故溶液循环速度比标准式蒸发器为大，可达5m/s!此外，这种蒸发器的加热室可由顶部取出进行检修或更换，而且热损失也较小.它的主要缺点是结构复杂，单位传热面积的金属消耗较多。3．列文式蒸发器上述的自然循环蒸发器，其循环速度不够大，一般均在5m/s以下!为使蒸发器更适用于蒸发粘度较大、易结晶或结垢严重的溶液，并提高溶液循环速度以延长操作周期和减少清洗次数。
溶液通过加热室时，在管壁上呈膜状流动，故习惯上又称为液膜式蒸发器!根据物料在蒸发器中流向的不同，单程型蒸发器又分以下几种!1．升膜式蒸发器其加热室由许多竖直长管组成！常用的加热管直径为25～50mm，管长和管径之比约为100～150!料液经预热后由蒸发器底部引入，在加热管内受热沸腾并迅速汽化，生成的蒸汽在加热管内高速上升，一般常压下操作时适宜的出口汽速为20～50m/s，减压下操作时汽速可达100至160m/s或更大些！
通常除沫器设在蒸发室的顶部.蒸发器按操作压力分常压、加压和减压.按溶液在蒸发器中的运动状况分有：循环型！沸腾溶液在加热室中多次通过加热表面，如中·央循环管式、悬筐式、外热式、列文式和强制循环式等.单程型。沸腾溶液在加热室中一次通过加热表面，不作循环流动，即行排出浓缩液，如升膜式、降膜式、搅拌薄膜式和离心薄膜式等！直接接触型!加热介质与溶液直接接触传热，如浸没燃烧式蒸发器!蒸发装置在操作过程中，要消耗大量加热蒸汽，为节省加热蒸汽，可采用多效蒸发装置和蒸汽再压缩蒸发器！
广东蒸发器
其结构特点是在加热室上增设沸腾室。加热室中的溶液因受到沸腾室液柱附加的静压力的作用而并不在加热管内沸腾，直到上升至沸腾室内当其所受压力降低后才能开始沸腾，因而溶液的沸腾汽化由加热室移到了没有传热面的沸腾室，从而避免了结晶或污垢在加热管内的形成!另外，这种蒸发器的循环管的截面积约为加热管的总截面积的2～3倍，溶液循环速度可达5至3m/s以上，故总传热系数亦较大。这种蒸发器的主要缺点是液柱静压头效应引起的温度差损失（意义详见1）较大，为了保持一定的有效温度差要求加热蒸汽有较高的压力。
此外，设备庞大，消耗的材料多，需要高大的厂房等！除了上述自然循环蒸发器外，在蒸发粘度大、易结晶和结垢的物料时，还采用强制循环蒸发器.在这种蒸发器中，溶液的循环主要依靠外加的动力，用泵迫使它沿一定方向流动而产生循环！循环速度的大小可通过泵的流量调节来控制，一般在5m/s以上！强制循环蒸发器的传热系数也比一般自然循环的大！但它的明显缺点是能量消耗大，每平方米加热面积约需0。4～0！8kW.单程型蒸发器这一大类蒸发器的主要特点是：溶液在蒸发器中只通过加热室一次，不作循环流动即成为浓缩液排出!
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