在市场上采购蔬菜应挑选新鲜的，新鲜蔬菜买来后应当尽快烹调，烹饪后当天吃完，不要反复热剩菜。不过，不是每个人都有这么多时间的，那么，就来个现学现卖，看看不同的蔬菜在这个季节该怎么保存叶菜类一般叶菜竖着放保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃。保存时间：24小时.利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱（如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄.
本地水果蔬菜
将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可！根茎类保存环境：放阴凉处，不适合冷藏！保存时间：两天左右。不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说，含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽！但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间；再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以！
但如果执意要把土豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏，并同时在土豆中放入一个苹果，由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆发芽!果菜类保存环境：10℃左右，不能低于8℃！保存时间：3天.四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存3天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻.如果想保存得更久一点，则好把它们洗干净以后用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻!
竖放时，蔬菜的叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且存放时间越长，差异越大）但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气！至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存！另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C！结球叶菜横着放结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生均从心开始，而且轻微的肉眼往往无法察觉!
在后续的养护过程中要注意，每2-3天就要浇一次水，土壤要保持湿润但是不能有积水，大概两周左右就可以发芽了，发芽后要适当减少浇水的量，大概每5天左右浇一次水！在生菜成熟之后要及时的采取，不然会导致叶片的边缘变黄。黄瓜首先需要将黄瓜的种子浸泡在50摄氏度的水中冲洗几分钟，这样可以达到一个消毒的效果！然后将种子泡在常温水中3-4个小时，时间到后将种子放在一块湿布上，保持温度在20摄氏度左右，等种子冒出来白头，就可以进行播种了！
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