有这么两种香料，几乎家家都有，而且经常会用到，很多人都认识，可能看到这里一些人早就猜出了是哪两种香辛料了，没错就是我们炖肉炒菜时经常会用到的八角和花椒.一般家里烧菜用到的香辛料种类比较少，所以像是八角和花椒这样香辛料就是很多人家做菜的优选!虽然很多人经常用，但是却并不知道这两种香料的正确用法，我敢保证大多数人都用错了！所以今天拉面那些事儿就和大家说说，八角和花椒的正确用法，保证大家看完有所收获。炖肉的常用香料八角简单的说，八角如果按照香辛料分类的话，应该是属于“药香型”的香料，八角的香味带着一股中药味，并且它的香味十分浓郁且霸道！
烧肉是传统的做法之一，有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉、川香烧肉等等！以瘦肉、五花肉为主材，色香浓郁，香而不腻。川香烧肉特点一，选择带皮五花肉，这样的肉做红烧肉更好吃，也不腻。将肉带皮的一面在烧红的锅底上烙一下，一可以烙掉皮上的毛，还可以使肉更香.然后再将洗干净的肉切成块，沥干!二，作料：姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒（或啤酒）、豆瓣、味精!三，锅里放适量菜籽油，倒入切好的肉块，不断地翻炒，当肉块开始出油以后，在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣，炒出香味后，加适量水，然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许，如有料酒，加适量的料酒，如没有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢红烧，一般一个小时以后，就成了!
放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两）、丁香叶三片，红辣椒多放！起锅前十来分钟可加胡萝卜块。水收干后起锅.说到烧肉这道菜肴，相信很多的朋友都不会陌生。红烧肉也又名为东坡肉，那肥而不腻入口即化的口感搭配上酸甜的味道也刺激着食客味蕾，但是说了那么多好吃的烧肉需要哪些调料你又知道吗?下面让我们来揭开这道佳肴的秘密那么，川香烧肉放什么调料才香了让人回味无穷呢白糖将焯水处理好的五花肉块进行切块处理过后，将白糖加入热油中进行加入翻炒，知道炒到糊为止，这时候的成名也叫糖色，是烧肉能够拥有酸甜口感的秘诀所在;除此之外糖色也故名思意在烧肉这道菜肴中起到了上色的作用，使烧肉红中透亮令人胃口大增，在后面的制作过程中也会加入白糖进行提鲜。
这苹果在炒糖色的过程中放置，不但大大提升了提鲜效果，还能够糖色炒的的更加粘稠酸甜，加入苹果的辅佐，红烧肉也焕发了不一样的酸甜味觉体验！虽然红烧肉是一道家喻户晓的家常菜，但是想要做得好吃美味可并不容易，所以千万不要小瞧了这一款家常菜，这其中竟然需要如此多的配料辅佐搭配，才能够制成如此美味的烧肉!既然看了那么多，不如动手尝试一下制作自己喜爱的红烧肉把!让那酸甜肥而不腻的美味经过自己的双手制作出来，分享给自己的亲朋好友一起品尝一下把。
四川烧肉调料
一般家里炖肉用量不可过大，不然会影响肉的香味！同时八角在炖肉中的作用，主要有两点，分别是：去异味，增加香味!八角不仅仅是能够给食材增加特殊的香料味道，而且还有很好的去异味作用，这也是它能够成为常用香料的因素之一。另外就是，很多人家里吃的主要肉类食材是猪肉，而八角的香味和猪肉的味道又能很好契合，同时八角对于猪肉的腥味也有很好的去除效果，所以这也是八角会成为家用香料的因素之八角用法误区，以及正确用法分享你是不是炒菜时，直接将八角放入到热油中炸一下？很多人在家用八角，都是把八角直接放到热油锅中炸一下，如果你也是这样做，那么就大错特错了，因为这样炒出来的菜会出现苦味，而且八角的香味也没有!
香料和酱油能够让烧肉那么香甜美味的秘诀又怎么能够少的了香料呢?在将切好的五花肉块置入糖色中翻炒的过程中需要加入厚片的姜、蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)以及酱油进行继续的翻炒工序，这一步是能够让烧肉香甜软糯的诀窍，多种香料在翻炒中碰撞出来的香味赋予了五花肉新的味道，除此之外也起到了给五花肉去腥臊味的作用。苹果很多人在吃红烧肉的时候都会对其酸甜的味道欲罢不能，说到了甜香味的调料，那酸味是怎么做出来的呢?其实诀窍就在于苹果，在领教了很多大厨的手艺工序后，小编发现很多美味的红烧肉中都必不可少一颗苹果，别说这小小的苹果，却能够给这红烧肉起到画龙点睛之笔的作用。
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