指摘：摘细芽白毫时多用之，为精细之摘法，使用拇指与食指之先端，拈新生之细芽，指端用时着力!直摘：又称搔摘，用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夹住茶芽，使在于两指之间，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，向下着力者易伤树势，此法甚为普通！绿茶是未经发酵制成的茶，是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，绿茶对于制作方法，采摘标准有一定的要求，下面我们就一起来了解一下吧.
在杀青过程中要注意掌握火候和时间以及温度变化!由于杀青要用锅铲或其他器具进行快速翻炒，这就要求锅内茶叶在温度升高时能迅速变黄，同时还要控制好水分含量和时间变化!茶中含有大量多酚类化合物、糖类、氨基酸类物质，当温度适宜时茶多酚氧化聚合可形成儿茶素类化合物而溶解出来。一般用刚煮沸的水来泡茶，这样泡出来茶色清翠，有清香，味鲜爽.鲜叶采摘：要求鲜叶完整、洁净，符合茶叶产品质量要求。采摘标准为一芽一叶或一芽两叶初展.
腾冲古茶
腾冲尚书坊茶业厂是一家专注农业的企业，在窜龙古茶领域深耕十几年，对于古茶，有着敏锐的市场嗅觉，丰富的优化经验，扎实的技术团队。秉承互利互惠，合作双赢的理念，坚持客户至上，信誉的原则。致力于从多渠道，多方位，多平台为客户提供的窜龙古茶服务，并受到了客户的一致好评。
绿茶的炒青方式绿茶炒制前，都要经过杀青和干燥两个工艺！其中，杀青是将茶叶摊凉，以散发茶叶内含的水分，防止在后续的干燥过程中产生酶促氧化而影响品质；干燥是指利用炒锅、烘笼等器具进行快速干燥，使茶叶的含水量降至6%~8%!杀青是绿茶加工中一个关键步骤，它可有效地去除茶叶中的青叶气、青草气!杀青的目的：一是使鲜叶内所含的生物酶失去活性；二是破坏鲜叶中所含的酶；三是蒸发部分水分，防止后期萎凋过程中因失水过多而产生变红、变暗现象!
绿茶采摘标准，绿茶的采摘标准、制作方法绿茶的采摘标准制作绿剑茶的茶树品种以上叶种为主，一般在3月下旬开采，采摘标准为尚未展开的壮实芽头，要求芽头肥壮匀齐，色泽嫩绿，不采病虫芽、紫芽、冻伤芽，不带鱼叶，且芽头完整，新鲜洁净!采下的茶芽，及时薄摊在洁净的竹匾或竹帘上。绿茶采摘标准，绿茶的采摘标准、制作方法绿剑茶的制作工艺杀青杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件!
要求鲜叶肥嫩，芽叶完整，茸毛多，无病虫害!要求无采断和采回的鲜叶摊放在室内或通风避光处，不得摊放时间过长！杀青：是绿茶制作工艺中较为重要的工序。杀青的主要作用是杀去鲜叶中的活性酶，从而破坏了酶的活性，这样不仅破坏了叶绿素，还使氨基酸、维生素等营养成分损失减少。杀青时一般先低后高，即先用低温度（80-85℃）将鲜叶炒至杀熟，然后提高温度（100℃）继续杀青；也可先用高温炒至杀熟，然后再降低温度（80-85℃）继续杀青！
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杀青的方法有以下几种：炒青锅具有两面翻热和高温快炒特点，使茶叶在短时间内迅速失水干燥!主要是利用锅温高，炒出的青叶会迅速变黄!另外一种是烘笼，烘青时在烘笼内壁覆盖一层细炭火，利用炭火高温干燥！杀青一般采用炒青方法进行，而炒青又分为“生火”和“炒干”两种.“生火”是将锅烧热后放入少量茶叶，用锅铲或其他器具进行快速翻炒，这种炒青方法适用于各种鲜叶。杀青是茶叶加工的一道工序，其质量直接影响绿茶品质!杀青的目的在于使茶叶失去酶活性，从而防止萎凋过程中产生的氧化作用而影响茶叶品质。 三、督查经营市场。一是开展GSP“回头看”活动。结合结合农资打假春季、夏日百日会战和农产品质量安全百日攻坚活动，组织8个县（市、区）开展了通过GSP验收的经营主体“回头看”活动；二是落实巡查制度。根据监管方案，县级畜牧兽医局确定专人负责，以兽药经营企业为重点，每月开展一次巡查。重点检查兽药购销存和质量检验等台账建立情况，通过巡查制度的落实，进一步促进了兽药经营台账的规范建立。三是突击质量检查。结合农业部假劣兽药查处活动开展突击检查，及时清缴销毁过期等假劣兽药，并依法处罚。
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