绿茶拥有叶底绿的特点，绿茶因为内质丰富的缘故，冲泡后叶底有的鲜绿，有的嫩绿，有的翠绿，其中以叶底饱满鲜活者为佳，即鲜绿，能给人赏心悦目之感.绿茶加工的基本流程为杀青、揉捻、干燥三道工序！依杀青方式分：有加热杀青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶为蒸青绿茶；绿茶加工的基本流程为杀青、揉捻、干燥三道工序！依杀青方式分：有加热杀青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶为蒸青绿茶；绿茶的特点是什么绿茶是比较常见的一种产品，但是不同地区所产的绿茶有所差异，不能一概而论。
绿茶是中国六大茶类之一，属于非发酵茶.就是指在采摘茶叶的新叶或芽之后，未经发酵，只通过杀青、揉捻、干燥制作而成的饮品.成品茶叶的色泽与冲泡后的茶汤、叶底一样，都是以绿色为主调，故名为绿茶!绿茶中的儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等.绿茶品种众多，其中比较出名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶、庐山云雾、峨眉竹叶青和都匀毛尖。
古树茶
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茶形绿，绿茶保留了茶叶中的营养成分和绿色格调，造就了条索紧细带白毫，质地饱满的特征；茶汤，绿茶冲泡后茶汤嫩绿、清澈透亮、茶香四溢、口感鲜爽生津；叶底绿，绿茶冲泡后叶底有的鲜绿，有的嫩绿，有的翠绿，以鲜绿者为佳。绿茶拥有茶形绿的特点，绿茶属于不发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶制成，保留了茶叶中的营养成分和绿色格调，造就了绿茶条索紧细带白毫，质地饱满的特征。绿茶拥有茶汤绿的特点，绿茶茶性寒凉，具有鲜、嫩、爽的特征，冲泡后茶汤嫩绿、清澈透亮、茶香四溢、口感鲜爽生津、滋味鲜醇柔和、回味甘甜爽口，但耐泡度低，不耐保存.
绿茶还是维生素种类较多、含量较丰富的茶类！从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，绿茶的功效较好.多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性.绿茶种类众多，形状也各不相同，观察时除了考虑种类区别以外，还要注意茶叶的粗细、长短、轻重、大小，以及条索的松紧、均匀、整碎和干湿程度等.如龙井茶以扁直、不弯曲、叶片细嫩为佳；毛峰以细长、微弯曲为上.绿茶的特点观察茶色深浅、均匀，有无杂色!
时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然！农耕生产与大自然的节律息息相关！绿茶是不发酵茶，基本工艺包括杀青、揉捻、干燥三个步骤.其中杀青较为关键，鲜叶经过杀青后，酶的活性降低，更好地保留了叶子中的内含物质，使叶片保持绿色！绿茶中的儿茶素等多酚类化合物，如茶多酚、茶氨酸、抗氧化剂以及维生素C等被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括抗菌消毒、提神醒脑、利尿解乏、预症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等！
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