我国的名优绿茶，几乎全由细嫩芽叶原料，经精心加工而成。相对于细嫩绿茶而言，由一芽二三叶原料加工而成的，就称之为大宗绿茶了！绿茶有什么特点绿茶的形状：扁形：形状扁平挺直.如龙井、四川竹叶青等!针型：条索紧细圆直，呈松针形。如信阳毛尖、南京雨花茶等.条形：外形呈条索状！如庐山云雾等.卷曲型：外形纤细卷曲。如碧螺春、都匀毛尖等!圆形：外形圆紧，颗粒重实.如涌溪火青等.芽型：包括芽茶和雀舌形!如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等！
绿茶还是维生素种类较多、含量较丰富的茶类。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，绿茶的功效较好.多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性.绿茶种类众多，形状也各不相同，观察时除了考虑种类区别以外，还要注意茶叶的粗细、长短、轻重、大小，以及条索的松紧、均匀、整碎和干湿程度等。如龙井茶以扁直、不弯曲、叶片细嫩为佳；毛峰以细长、微弯曲为上!绿茶的特点观察茶色深浅、均匀，有无杂色!
云南古树茶
时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。农耕生产与大自然的节律息息相关!绿茶是不发酵茶，基本工艺包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。其中杀青较为关键，鲜叶经过杀青后，酶的活性降低，更好地保留了叶子中的内含物质，使叶片保持绿色。绿茶中的儿茶素等多酚类化合物，如茶多酚、茶氨酸、抗氧化剂以及维生素C等被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括抗菌消毒、提神醒脑、利尿解乏、预症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等.
绿茶是中国六大茶类之一，属于非发酵茶.就是指在采摘茶叶的新叶或芽之后，未经发酵，只通过杀青、揉捻、干燥制作而成的饮品！成品茶叶的色泽与冲泡后的茶汤、叶底一样，都是以绿色为主调，故名为绿茶!绿茶中的儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。绿茶品种众多，其中比较出名的有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶、庐山云雾、峨眉竹叶青和都匀毛尖.
如龙井、玉露、瓜片的叶片翠绿为上品；毛峰以墨绿、略带褐色为佳！叶片暗枯、不均匀、有杂色和斑点、有起泡的，均为劣品.绿茶香气清高、纯锐为上品；如果香气低而浊，钝而杂，有青草、烟臭、酸腐、霉焦等气味的，则为劣品！绿茶滋味甘甜、醇厚、清爽为上品；滋味淡薄、苦涩、有刺激性的则非上品。绿茶的茶汤以碧绿、清澄鲜明、色泽浓厚为佳；如果茶汤浑浊暗淡、有游离沉淀物的则为下品。绿茶叶底以碧绿色，芽叶细嫩、匀净，色泽鲜明，叶叶皆展开的为佳品；若叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂、卷缩，或掺杂青片黑片，有杂色的均为劣品！
绿茶因为制作工序比其他茶叶要少，所以保留了茶叶本身的味道，受到专业人士的喜爱。绿茶红茶黑茶根据自己的自身属性，味道不尽相同，针对不同的客户群！那么，绿茶的特点有什么呢?哪些人更喜欢喝绿茶呢?绿茶特点：绿茶加工的基本流程为杀青、揉捻、干燥三道工序!依杀青方式分：有加热杀青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶为蒸青绿茶;依干燥方式分：有炒干、烘干和晒干之别，于是又有炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶之谓。另外，在各种绿茶中，有采摘细嫩芽叶原料加工而成的细嫩绿茶，其原料多数采摘一个单芽，或一芽一二叶新梢的.
绿茶拥有叶底绿的特点，绿茶因为内质丰富的缘故，冲泡后叶底有的鲜绿，有的嫩绿，有的翠绿，其中以叶底饱满鲜活者为佳，即鲜绿，能给人赏心悦目之感。绿茶加工的基本流程为杀青、揉捻、干燥三道工序。依杀青方式分：有加热杀青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶为蒸青绿茶；绿茶加工的基本流程为杀青、揉捻、干燥三道工序！依杀青方式分：有加热杀青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶为蒸青绿茶；绿茶的特点是什么绿茶是比较常见的一种产品，但是不同地区所产的绿茶有所差异，不能一概而论!
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