成都黄府酿造公司 黄府酿造

　　但若不注意加工艺，会致使品质下降，甚至霉变，造成经济损失！工艺流程黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）操作要点原料处理原料筛选：择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜.洗涤:用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等！浸泡：浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料时迅速达到适度变性；使淀粉质易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分；供给霉菌生长所必需的水分。

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　　浸泡时间不宜过短！当大豆吸收率67%时，制曲过程明显延长，且经发酵后制成的豆豉不松软。若浸泡时间延长，吸收率95%时，大豆吸水过多而胀破失去完整性，制曲时会发生“烧曲”现象！经发酵后制成的豆豉味苦，且易霉烂变质!因此，我们在生产加工中应选择浸泡条件为40℃、150分钟，使大豆粒吸收率在82%，此时大豆体积膨胀率为130%。蒸煮:蒸煮目的是破坏大豆内部分子结构，使蛋白质适度变性，易于水解，淀粉达到糊化程度，同时可起到灭菌的作用。

　　 黄伟在食品饮料加工这个行业中，是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——黄府酿造，更是在业界中受到广大客户的喜爱。 从晋到唐这段时间，中央政府一直未在云南地区设治，这一时期巴蜀及江南茶叶已发生了从生晒羹饮到蒸青饼茶的飞跃发展，然而普洱茶区却因缺乏与中国主流茶文化的交流而停滞不前。以致陆羽《茶经》也未把云南作为茶区列入，在此之前，出使南诏的唐使樊绰在《蛮书》中有“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”的记载。宋朝时期，段思平夺取政权在云南建立大理国而独立于宋代版图之外，以致宋代盛行的龙团凤饼以及斗茶之风亦未在云南传播。