地理环境、气候条件，培育出外形美观、质量好、味道鲜美的金堂食用菌.“金堂姬菇”的特色被许多专家所认可，可以说代表了姬菇的较高水平!近年来，四川省金堂县姬菇快速发展，已成为全国姬菇主产县，先后获得“全国食用菌先进县”、“全国食用菌佳商品基地县”、“全国食用菌基地县”、“小蘑菇新农村建设县”、“全国食用菌行业主产基地县”、“姬菇标准化生产基地”、“省级姬菇标准化生产基地”等殊荣！清江镇、淮口镇被评为“全国食用菌基地乡镇”！
5毫米，年平均日照1295小时，相对湿度80%，属全国日照和太阳辐射低值中心之—，适合食用菌生长，金堂姬菇多在秋冬两季集中生产！“今年1-6月，金堂姬菇已实现出口200万美元！”近日，一个统计数据令人振奋——在推动经济高质量发展的今天，一个小小的蘑菇，不仅带来了出口创汇，还带动了农民增收和地方发展.自2011年11月获得国家地理标志产品保护以来，金堂县委、县政府将姬菇作为全县现代农业特色产业之一，不断推进产业提档升级：一是从品种引进上走产业发展之路，加大与科研院所合作，引进新品种、新技术、新模式；二是以品质保持与提升、质量安全控制和品牌培育打造为重点，实施“金堂姬菇”地理标志核心保护区建设，掌握“金堂姬菇”产地环境、种植技术、加工工艺等核心因子指标及变化情况，进一步提升“金堂姬菇”标准化生产水平！
安全要求：金堂姬菇生产基地符合国家生产无公害食用菌生产条件，环境质量达到NY5010—2002标准，金堂姬菇安全卫生指标符合《金堂县无公害姬菇生产技术规程》(JG／JD01)的规定.金堂姬菇，四川省成都市金堂县特产，全国农产品地理标志！金堂姬菇又称平菇，形态美观、质地脆嫩、味道鲜美，主产于金堂县，清雍正年间，当地已盛产野生食用菌，称为蜀中名品.20世纪70年代开始，金堂县大力发展食用菌产业，经多年发展，金堂姬菇销量位居全国前列，占总出口量的50%左右!
四川姬菇
品牌的树立，质量是基础。近年来，金堂县以出口食品农产品质量安全区、国家农产品质量安全县、四川省农产品质量安全监管县创建为契机，以“源头无隐患、投入无违禁、管理无盲区、出口无障碍”为目标，按照“政府主导、部门联动、龙头带动、全民行动”工作机制，着力健全完善农产品质量安全监管、检测、执法体系，实施以农业化学投入品控制体系和疫情疫病监控体系为主的区域化管理,先后制定了“金堂姬菇农产品地理标志质量控制技术规范”，建立金堂姬菇质量安全追溯体系，印发“金堂姬菇基地管理手册”，进一步规范了金堂姬菇生产过程质量安全管理。
截止2010年，从业人员达到2万，生产规模达到4亿袋，总产量12万吨，行业产值9亿元，产品出口创汇1800万美元，产品远销日本、俄罗斯等10多个国家，其中日本消费的姬菇，90%来自金堂县。产品品质特性特征外在感官特征：金堂姬菇菇体丛生，菌柄中实，洁白色，直径0！5—2cm，长3—7cm，菌盖呈深灰色，直径2—3cm，子实体韧性强，菌褶白色延生，口感脆嫩鲜滑，耐运输.内在品质指标：金堂姬菇中蛋白质含量≥2%，含有丰富钙、镁、硒等微量元素.
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姬菇在金堂县种植历史悠久，已有30多年历史.目前已经成为我县具影响力较高的特色产业!姬菇也叫“-菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中普通的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味.姬菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品!姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳.
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