右手握一根铅笔那么粗，伸手够得着磨盘，前面育有弯头的竹条，我们叫它“下磨条儿”。站到我左边推拉起来，石磨转个两三圈，竹条儿动一下，“勾”一点滚到磨眼里，勾掉一个月牙，又做一个!我手握磨裆，力气微乎其微，也许能平衡一下，也许是母亲锻炼我的耐力.磨好的粉，很少单独做糊，菜糊红薯糊南瓜糊较多！和着做节约粮食，吃的时间长！上小学时，我的中餐就是一碗菜糊。碗是爸爸修牯牛背水库吃饭的搪瓷碗，没有盖子，用手帕兜着，四角对结起来拎到学校，中午到校边同桌家，热锅洞里温上一会，送到肚子里，每天如此.
高品质紫阳玉米糊
玉米糊的营养价值玉米糊是一种营养非常丰富的食物，如果家里小孩或是老人，那可以经常煮来吃哦，对于身体健康是非常帮助的，今天小编就来跟大家介绍一下，玉米糊的做法与营养价值，让大家都清楚明白，大家要好好看看哦，在日后的生活中这些知识对我们是非常用的.玉米糊是把玉米加工成细末状的玉米面以后，制成的一种糊状物，也叫玉米粥，是生活中常见的粥品之一，它味道清香，口感细滑，是许多人在冬天中常食用的粥品之一！玉米糊在生活中虽然常见，但是人们对玉米湖的营养价值和功效真正了解的并不多，为此小编特意在这里做一个专门的介绍，相信大家看过以后会对玉米糊有一个全新的认识.
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同时碱性环境会影响人体对无机盐的吸收和利用，不但会使人们患脚气病和便秘，而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮白米粥时一定不要加碱!但有一种情况除外，即在煮玉米查粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，宜添加少量碱!这是因为玉米里含有的烟酸很高，但是有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆!
玉米糊的营养价值和功效玉米糊胡萝卜素和纤维素含量高胡萝卜素和纤维素是玉米糊中重要的营养成分，它们进入人体以后能加快肠道的运动，可以加快大便的生成与排出，同时也能让人体内部多种毒素及时排出体外，对结肠癌和便秘有很大的好处。玉米糊可以降胆固醇玉米糊中有大量的不饱和脂肪酸存在，这些物质可以抑制人体中胆固醇的生成，也能加快它们的分解与排出，另外玉米糊中维生素E的含量也比较高，它也是一种可以降低血液胆固醇的重要成分，人们经常食用玉米面糊就能起到降胆固醇和预防血管老化以及延缓身体衰老等多种作用.
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煮玉米糊为什么要放碱生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做!一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好！但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中较为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2!维生素BB2是人们很易缺乏的维生素，它们在中性和酸性环境中对热较稳定，而在碱性溶液中对热极不稳定，如在PH7的环境(即碱性环境)加热，能使大部分或全部维生素B1受到破坏，失去活性.
八九岁时，母亲磨粉就让我“挂在磨档上”帮忙，直到大队办了加工厂!母亲做事有计划，磨一次，吃个十天八天，不管愿不愿意，每次磨两三个小时！小小的我，看到母亲擦磨子扫簸箕，知道烦人的事到了。刚开始我磨粉的样子，就是杨绛先生笔下的“狗犁田”。动作生硬，一点不自然，小手抓不住，滑来滑去。小脚随身体一拽一推，在地面上前后乱踩，总是不得要领，跟不上节奏!母亲动作娴熟，不疾不徐!扫净磨盘，放好簸箕，架上磨档，磨眼边玉米或小麦围成弯弯月牙型！
初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状！为避免这种情况，较好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窝头时，适量放些碱！这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处!
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