云南省天麻蜜环菌质量如何 彝良县天麻蜜环菌

　　”地底块茎为椭圆状或椭圆型，经生产加工煮制干躁后一般呈长椭圆型，略扁，有的弯折，长5-12公分，宽2-6公分，厚0。5-5公分。微全透明，表面呈黄白色或浅黄深棕色.在顶部有变枯芽苞（别名"鹦哥嘴"）或有残余的凹痕茎基。下方有自母麻掉下来后而产生的圆脐形疤痕（别名"肚脐"）全身有纵皱和沟纹，有积放黑斑构成的环纹！质硬实，不容易断裂，横断面平整，白黄或浅咖啡色!角质层状，无化学纤维性，无发枝！味微苦而甜，嚼之变脆而粘牙。

　　怎么吸收呢？原来蜜环菌从天麻的表皮细胞进入，但是表皮层和中柱层之间还有一个隔离区，阻止菌丝的侵入，天麻有一种蛋白叫天麻抗真菌蛋白(GAFP)，这个蛋白在蜜环菌进入天麻表皮细胞时，对侵入真菌产生抑制作用，这样根状茎就不会腐烂，天麻就能很好的利用侵入表皮深层的蜜环菌菌丝来摄取营养了！蜜环菌是天麻的营养来源，蜜环菌离开天麻可以独立生长，而天麻离开蜜环菌不能生长。蜜环菌生长的越旺盛，天麻的营养就越多，生长发育也就越快!

　　天麻与蜜环菌的发现还有一个小故事，20世纪60年代，当时人们认为天麻是天生之麻，只有人运气好的时候才能找到天麻!到了1966年，科学家调查发现，在镇雄县一个名苗族家中种有天麻，长势非常好，最后分析原因是这里树桩比较多，湿度也很大，蜜环菌长的十分茂盛，所以天麻得到充分营养而在此繁生，历数年不绝！经过调查、实践和探索，天麻的一生自始至终依靠于杂木林下，能分解吸收腐烂树叶的菌，这种菌后来经鉴定为蜜环菌！天麻无根和叶，自身不含叶绿素，所以不能进行光合作用，需与蜜环菌等木腐菌共生，通过分泌溶菌酶来消化蜜环菌菌丝吸收营养。

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　　将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用！天麻，其以根茎入药，用以治疗头晕目眩、肢体麻木等症，是一种名贵中药，现在可以人工进行繁殖，但天麻的生长离不开一种微生物，那就是蜜环菌!天麻与蜜环菌的发现还有一个小故事，20世纪60年代，当时人们认为天麻是天生之麻，只有人运气好的时候才能找到天麻!

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　　配方制作：鲜天麻100克，枸杞子15克，猪脑2副！将鲜天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑煮熟后食用!功效：具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，滋肾固精等功效!可病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症!配方制作：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐10克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克.

　　蜜环菌的菌丝体和发酵液都具有与天麻相似的药理作用和临床疗效.蜜环菌的主要活性成分有：蜜环菌多糖、蜜环菌素、吲哚类、嘌呤类、神经酰胺和甾醇类、类黄酮和酚类、氨基酸类等！经常食用蜜环菌，可预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并可增强人体对某些呼吸道及消化道传染病的抵抗力!1932年Reitsma对蜜环菌作了详细调查，并进行了一系列生理研究！蜜环菌是天麻不可缺少的互惠共生菌，栽培天麻必需蜜环菌的帮助.天麻辨别口决：“鹦哥嘴，凹肚脐眼，外有环点炮姜皮，松脂横断面要铭记!

　　什么是天麻食疗食谱？用天麻和可吃的菜共同煮熟组成的菜肴，并具有一定的养生或滋补功效!中医认为天麻具有助阳气、壮身延年、通脉开窍等作用!加之天麻的食用方法有很多种，因此也受大众喜爱。天麻煮鸡蛋算是一道很简单的食疗了，对头痛目眩具有一定的辅助作用.配方：鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克!做法：先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用.用法：每日一次食，或隔日一次也可!功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助作用。